粥末粥品经营简餐店创业策划书.doc

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1、创•业•计•划•书“粥”末粥品经营简餐店ZhouMoZhouPingJinYingJianCanDian报送小组：2011级酒店1班创业小组报送项目：“粥”末粥品经营简餐店小组人员：赵利汪明迪王晓亚孟静苏红萍哈里木拉提夏泽陈韶月报送日期：2012年4月30日目录第一章执行总结11.1本店摘要11.2市场分析31.3投资与财务41.4组织与人力资源4第二章项目背景52.1产业背景52.2产品概述5第三章市场机会83.1社会经济发展背景83.2市场机会93.3市场细分103.4目标市场开发策略153.5SWOT分析18第四章本店

2、战略及管理204.1本店概述204.2本店总体战略214.3发展战略214.4组织形式224.5部门职责234.6人力资源管理25第五章市场营销295.1顾客（CUSTOMER）295.2成本（COST）315.3便利（CONVENIENCE）325.4沟通（COMMUNICATION）355.5企业服务38第六章生产管理406.1生产要求406.2企业选址40第七章投资分析497.1建设项目估算497.2投资收益及风险分析52附录一：市场调查问卷72附录二：财务会计报表74第一章执行总结1.1经营店摘要“粥”末粥品经营简餐

3、店生产工艺采用新鲜谷类，有别于目前校内外鱼龙混杂的加工食材，我店采用日常蒸煮设备干净卫生；同时这些设备生活化操作简单，制备条件温和。本店在创业初期，主要生产粥品，并以此作为主要销售内容，随着潜在市场的步步打开和资本的积累，本店将继续推出相关精致小食，使产品多样化，拓展市场空间。1.1.1经营店名称及标识本店中文名“粥末”，“粥”给人第一印象就是本店销售什么产品，同时“粥”与“周”谐音，形成了“周末”一词的谐音，是店面拜托了传统饮食店面沉重爱打老字号的陈旧之感，更加有创新，有活力和朝气。经营店标志：店标阐述：店的标志简单，而且

4、蝴蝶是一个比较具有古典气息的标志，粥原本就是传统饮食，蝴蝶的飞动姿态更加能够预示着本店的日益发展1.1.2产品简介随着人们生活水平的日益提高，人们对饮食标准的要求也逐渐提高。粥，作为半流质食品，营养丰富，口感好，名目繁多的鱼片粥、滑鸡粥、药蟹粥、皮蛋瘦肉粥、上杂粥等，都非常有市场。食粥是中国人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣

5、传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。1.1.3本店战略在方向战略的选择上，我本店结合自身运营及产品、市场的实际情况，决定以“技术创新与市场开拓相结合、产品经营与技术服务相结合”的原则为指导，1年内主攻校内市场；等本店运作成熟，具有一定竞争力以后，大力宣传，不断创新，拓展销售渠道，加大投入，使本店能够得到充分发展。1.2市场分析目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常

6、见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。经调查研究表明，投资“粥”业是一个风险小、用途广、市场前景可观，回报率高的产业之一。1.2.1市场机会随着人们收入的不断增长，消费水平也逐年提高，人们在拥有充足物质财富的同时开始追求消费的健康养生饮食越来越受消费者的欢迎。我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。我们卖的不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量

7、恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。1.2.2竞争分析目前校内生产粥品的主要是食堂，由于他们卖的东西种类多，无法精益求精，同时我们还引入波特的五大竞争作用力模型，逐个分析。为了全面地了解我们在同行业所处的状况，我们作出SWOT分析，得出我们的优势、弱势和所面临的机会、威胁，并据此制定出我们的竞争战略。1.2.3营销策略我们将粥产品形象定位于“改善消费者饮食状况，给消费者带来绿色、健康生活的食品”，目标顾客校内学生及老师和

8、教职工子女。在考虑顾客购买的货币成本及其他成本的基础上采用渗透定价策略。初期对校内市场采用“借网”分销渠道及直销的策略；对于校外邻近市场采用外送渠道。在后期综合价格、渠道、整合营销传播、推广及营销管理策略，建立自己的销售渠道。同时加强对目标客户及最终消费者的宣传，注重品牌的打造和新市场及潜