甜点屋创业计划书.docx

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1、建筑工程系王岩2017年3月20日创业计划书目录一、创业背景二、项目概述分析三、营销策略四、财务计划五、风险评估与防范一．创业背景随着经济的不断发展，人们对生活的质量要求也越来越高了，富裕起来的人们逐步开始物质化，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。甜品类休闲食品也成为女孩子与情侣的最爱，因此能在学校附近开一家甜点屋是个不错的选择。二、项目概述及分析店面名称：“言雨匣子”商品介绍：主要以甜点，蛋糕，咖啡为主。（面包甜点，冰品，水果等）服务：本店原料专业尽最大努力满足消费者的要求，提供表白，求婚，约会等优良的环境。别出心裁的特色服务，消费者可以从我们这里得到最舒适的环

2、境。优势：1、创新与品质：选用最优质健康的食材，加入烘焙师的奇思妙想，巧配健康比例，不断创新。2、甜品品种丰富，也富有其他人体需要的微量元素等。项目宗旨：为让广大顾客感受到甜品也是生活的必需品，甜品可以让顾客感受到温暖，享受它带来的奇妙感觉和浓浓的爱。服务顾客，就像家人一样，有你在，我很暖心！三、市场分析1、店面布置：我店清洁光亮，窗明几净，摆设可以容纳30人的桌椅大概50平方米。厨房采用开放式，烘烤等设备齐全。2、选址问题：接近人们聚集的场所。在学校近，消费群体主要就是这些年轻的有消费能力的学生。并且有较少障碍物。3、价格方面：最好是适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在1至3元之间，加不加

3、糕点、冰品。水果由顾客自行决定，不要搞"拉郎配"，否则容易引起不满。4、行业现状：甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会在餐后才享用甜品。近几年来，中国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高，对甜品的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品。5、根据影响消费需求呈现差异性的因素，进行了市场细分，如下表细分变量目

4、标市场特征消费心理求新颖，求浪漫甜蜜，求愉悦，求档次消费动机追求浪漫气氛休闲娱乐消费习惯大多数约会，求甜蜜浪漫舒适愉快，对氛围要求较高四、营销策略　前期目标：1、先是到四周蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。2、开业金筹齐后，开始在其他蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。　　3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“

5、降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。　　4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。　　5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果　　6、设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。　　7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。　　8、建立会

6、员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9。5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。　　9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品味，烘托气氛，也增加消费者的好感。　　10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。战略目标：在名声、信誉、关注度都建立很好的基础上

7、可持续发展，知名的品牌也可横向发展。并不断创新，增加店面的顾客源。培养老顾客，让店面不断发展。一、财务计划固定成本1000-2000元/月可变成本(房租、水、电、油、水果、面)3000-4000元/年煤气600元/月、员工900元/月年总收益2000-3000元/月、季节不等因为它的不稳定性，不好估计利润的标准值。估计有一年的时间收回成本，半年时间来盈利。投资形式可以是合资，也可以一个人投资，所以大学生投资利