2020酒店餐饮服务员个人计划.doc

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1、2020酒店餐饮服务员个人计划　　2020年的你对这份工作又有些什么计划呢?以下是由初心为大家的“2020餐饮服务员个人计划”，仅供参考，欢迎大家阅读。　　2020餐饮服务员个人计划(一)　　热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。　　迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。　　要有勤奋的精神：

2、餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。　　要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。　　要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功　　责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服

3、务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。　　平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。　　团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。　　2020餐饮服务员个人计划(二)　　一、职责与职权　　1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。　　2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调

4、配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。　　3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。　　4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。　　6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。　　7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。　　8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。　　9、完成经理交办的其他工作。　　二、任职条件　　1、热爱服务工作，

5、工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。　　2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。　　3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。　　4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。　　5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，　　6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。　　7、旅游大专毕

6、业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。　　8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。　　三、工作内容　　1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。　　2、餐前的准备工作　　(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。　　(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。　　(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。　　(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布

7、局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。　　3、开餐期间的工作　　(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。　　(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。　　(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。　　(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。　　(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效

8、率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。　　4、收市后的工作　　(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。　　(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。　　(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。　　(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格