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时间:2020-02-26
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1、以生为本,办放心食堂邢宏松 荆襄高中食堂秉持以学生为本的理念,创办放心食堂。经过近几年的努力,各项工作上了新的台阶,赢得了学生及家长的广泛好评。除了常规的建章立制外,我们还根据自身条件进行了一些探索与创新。l 食堂员工人人当厨师长期以来,我校食堂一直沿用一名厨师带3名操作员的人员结构。厨师与操作工之间待遇差别较大,使操作工积极性受挫。厨师缺乏竞争,容易产生惰性,使学生伙食质量得不到保证。甚至出现厨师异常,学校食堂工作陷入被动的局面。经过调研,学校决定取消单一厨师的方法,而改用三名操作工轮流当厨师的方案。人员由四人变成三人,工资总额不变,要求三名
2、员工尽快掌握红、白案技术。在三名员工之中选出一名班长,大家同心协力,互帮互学,在竞争中学习,在实践中成长。学校定期组织专人培训。每学期举行技能切磋,提高厨师之间的技术。现在三名厨师已熟练掌握红、白案技术。每名厨师至少会2-3道特色菜。这一方案极大的调动了三名员工积极性,使学生伙食质量得到保证。员工的服务态度和质量全面提升。l 完善台账制度采购、付款、验收、保管、发放等环节各自独立分开,全由食堂工作人员或后勤人员兼任。保管员对每天入库,出库的物品名称,数量,价格,采购人和验收人进行公示。接受全体师生的共同监督。购物款由货主月底统一到学校财务室结账。采购员
3、不涉现金 。l确保食品卫生安全除了按上级要求落实各项食品卫生制度。我们主要抓三个过程。一是原材料的采购,检验,入库以及出库过程。二是制作过程。三是销售过程。为了使以上三个过程不出现任何的纰漏。食堂的操作间,销售间以及库房均装了电子眼,以便全方位追踪。充分发挥卫生安全员及卫生安全监督员的作用。做好留样,试餐工作。确保不出现任何卫生安全问题l饭菜价格膳食委员会定学校成立了由各班生活委员,班长及部分家长代表组成的膳食委员会。学生是一个特殊的群体。学校食堂坚持公益性和服务性的原则,保本经营。近几年,物价飞涨,学校食堂虽承受巨大成本压力,但是我们饭菜价格保持稳定
4、。2010年10月学校组织各班班长和生活委员到荆门兄弟学校食堂参观学习。学生反应:与兄弟学校相比,我校饭菜质量好,数量多,价格低,还有品种全。最值得一提的就是我校实行刷卡自主消费,具有很强的人性化,可以让学生根据自己的需求进行选择性消费 l把学生当子女,提升伙食质量我校食堂在改善学生伙食结构,营养搭配上下了不少功夫,已基本形成了早餐4-5个品种,中晚餐3荤4素。另中,晚餐学生小炒部对学生开放。尽量让学生吃的好,吃的饱,尽量满足学生的要求.不断变换和调整伙食品种及搭配,做到营养科学。对学生反映的伙食方面存在的问题更是积极处理。比如,有一次高二几名学
5、生向我反映中餐土豆是酸的,我解释可能是放醋了。但学生对我的回答显然不满意,他们认定土豆是昨天剩的。我找来管理员核实,结果学生是对的。我们以此事作为突破口狠抓伙食质量,强化服务意识。向全体学生承诺这种事情以后绝不会发生。办学生,家长 放心食堂是我们孜孜不倦追求的目标。我们将更加努力工作。
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