年度工作总结与计划.ppt

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1、工作总结及工作计划锦江之星2013年——2014年此处可以有掌声2013年工作总结2014年工作计划目录2013年工作总结三、销售情况营业数据分享二、日常运营管理与培训情况一、总言简单概述2013四、不足之处不足之处及改正思路二级目录在已过去2013年中，茶餐厅在酒店领导的带领下，和餐厅所有员工的共同努力中，从10月份开始筹备，到12月份正式营业。虽然没有什么值得骄傲的成绩，但也实现了从无到有的艰辛历程。在这里首先我带表茶餐厅全体员工感谢领导们在这一年中得关心与帮助，同时我个人也感谢茶餐厅员工的支持与理解，谢谢你们！一、总言二、日常运营管理与培训

2、情况一、人员上我部集中重点培训基础服务流程与服务技巧，做到了在服务流程规的范化。二、日常运营上重点关注早餐。对餐品出样及餐品摆放进行监督规范与美化，缩短了从免费早点到收费早点的时间。在午晚餐上为了应对前期餐品准备不足的情况，特推出简易菜单以方便顾客选择。三、在外部销售上我部进行外发午晚餐代金券，在酒店大门左侧制作大幅宣传海报，有效的提升了餐厅的营业额。三、销售情况营业数据分享4055209251711204191529576423599.5如表所示：餐厅整体收入呈上升状态但外部消费比例呈下降状态2013年整体收入为6439.5元四、不足之处不足之

3、处及改正思路一、细节管理不够，很多标准未制订。要不就是制定了很多标准，但很多都未长期坚持。二、培训不完善，很多流程员工还是不熟悉，很多细节上还有待提高，工作消极、员工执行力不够。三、早、午、晚餐品质量还有很多不足，缺少标准。四、餐厅对外营业策略不明确，导致外部客人消费很少。五、餐厅与厨房配合不够，脱节现象时有发生。四、不足之处改正的具体方法一、在细节管理上，制定与编写员工工作流程准则。细化每一个环节，并加以考核。二、完善培训流程，从基础培训开始制定培训计划。从员工心态开始着手，提升执行力。三、对早午晚餐菜品进行长期监督，加强餐品质量，并制定标准加

4、以考核。应实打实做到分量不足、味道不正、温度不够、菜品不新鲜绝不不出餐。四、根据每月销售数据的分析，及时调整营业策略。五、餐厅与厨房每星期加开部门碰头会，以加强部门之间的协调与沟通。二、销售目标年度销售目标一、总言2014年总体工作思路二级目录2014年工作计划三、销售方案2014整体营销方案一、总言2014年整体工作思路2014年是一个机会年也是一个挑战之年，在高端酒店客流下降，和经济型酒店整体上升的背景下。我们应积极迎合市场需要，强化细节管理、提高标准与要求、优化服务流程，多为顾客提供方便、快捷、经济、实惠的餐品与服务。提升锦江之星的品牌形象

5、。二、销售目标年度销售目标预测早点总计:102064午晚餐总计：294400三、营销方案2014年整体营销方案重点外部宣传与餐厅定位：一、首先通过1至2个月的营业数据分析，为餐厅在菜品、口味和价钱上做准确定位，用以迎合市场需求。二、新增美团套餐、在餐厅门加装眉头LOGO、外发代金券与宣传单页、在酒店内部制作餐厅宣传海报，用以加强餐厅宣传力度。三、如后期学生就餐人数增加，可考虑增加学生就餐折扣，或加赠学生套餐，用以进一步吸引学生就餐和稳定学生客源。四、在5—6月炎热季节可考虑每桌加送消暑饮料用以吸引客流。谢谢！PPT制作：景明部分素材来源：布衣公子

6、常思旧梦、不如偶寻匿景，夜路毅行、惰心才待天明。最后预祝：锦江之星茶餐厅在新的一年里，能给大家交付一个满意的成绩。