茶艺与茶道文化材化101林志豪.doc

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1、从物质到精神，论茶艺与茶道文化的内涵化学化工学院材料化学101班林志豪一、茶文化内涵茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。二、什么是茶道茶道，烹茶饮

2、茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。先有茶的物质生活，才有茶的精神文化、谓之“茶道”。欲学“茶道”，得先了解制茶、识茶、泡茶。才能上升到茶的思想领域。如果连茶是怎么形成的都不知道(制茶)，只能是瞎子摸象“不识庐山真面目，只缘生在此山中”。市面上各类茶叶品种繁多，

3、而它们的区别何在?如果没有基本的理论性理解(识茶)，是进入不到茶的欣赏领域的。所以学“茶道”首先要了解制茶、识茶、才会泡茶和喝茶，因为茶道的美感和境界，最终从喝茶中才能获得。三、欲学“茶道”，得先了解茶艺　1、制茶：概括性来讲就是采茶树上长出来的新芽或叶作原料制造而成。这个制造过程包括“蒌凋”、“发酵”、“杀青”、“揉捻”、“干燥”、“渥堆”、“焙火”。采摘下来的新芽或叶叫“茶青”。成茶以后可从事“精加工”，使其外形美观，条索均匀，品质更加稳定。还可以从事“再加工”如：茉莉花、人参乌龙等(也可以把普洱茶划为其中)。最后就把成品茶“

4、包装”成商品，供消费者饮用。　　2、识茶：包括茶的分类、茶名的由来和茶的鉴定。目前比较常用的分类是就发酵程度与茶干色泽(概括性)而作类：不发酵茶(1)、轻发酵茶(2、3)、半发酵茶(4)、全发酵茶(5)、后发酵茶(6)，(1绿茶、2黄茶、3白茶、4乌龙茶、5红茶、6黑茶)这种分类法有助于对各类茶的整体认识。当然也可以从市场角度既消费者角度来简单分为四大类：不发酵茶(1)、部分发酵茶(2)、全发酵茶(3)、后发酵茶(4)(1绿茶(黄茶)、2乌龙茶(白茶)、3红茶、4普洱茶、)因为从消费者心理来讲，不太理会专业分类，也不允许分得太细。

5、否则不太喝茶的人是不太容易弄懂。还有依采制季节而作分类：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。制茶工厂还使用“正茶”与“副茶”的分类名词。茶的名称由来：因产地而得名，如湄江翠片、凤冈富锌富硒茶等，因原产地在遵义和凤冈为故。因品种得名：以特殊茶树品种制成的茶，如铁观音、龙井、水仙、白鸡冠等。因特性得名：如岩茶、因茶含有烁质壤土的岩味。富锌富硒茶、因茶含有锌和硒。因汤色得名：如红茶、黄茶、绿茶…..等。还包括，因人文典故得名，因茶的外形得名等。3、茶的欣赏与鉴定。绿茶：嫩绿可爱“从来佳茗似佳人”。铁观音：“谁能寻得观音韵，不愧天下品茶人。”武夷岩茶

6、：“世间绝品应难识，闲对《茶经》忆古人。”普洱茶：“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。如从茶的欣赏角度来享用，就要以包容的心情接纳各种茶，尊重他们的风格。而鉴定茶叶品质要有标准的“鉴定杯”，由冲泡盅、汤碗与审茶盘组合而成，全由纯白瓷制作。冲泡盅(审评杯)装水量150毫升，与茶比量2.3%。放入3克茶叶，冲入热水加盖，濅泡5-6分钟。将茶汤倒入茶碗内。然后逐一品评：观汤色、闻热香、评滋味、闻冷香、看叶底、看外形。需说明为什么最后看外形?因为怕外貌的好坏影响了内质的评审，当然茶的外观还是重要的。4、泡茶：从有法、无法到随心所欲。如何将

7、茶泡得顺畅而优美是有方法可以遵循的，初学时如有老师指点，就会掌握一些经验和学理。如没有，只能自己不断总结。如学会后将这些方法消化掉转化成自己的风格，就是所谓的从有法到无法，再到随心所欲。四、茶道的优点茶道是好东西，按照茶道的要求来饮茶，对我们的身心健康绝对是好处多多的。茶泡好了，你就准备好享受它完全的滋味，美丽的颜色、茶的芳香和口味，以及周围环境。在你自己创造的轻盈和秀丽中呼吸。其中蕴含的道理是：当你使周围的世界平安美丽时，你的心和头脑就有了相同的心境。五、中国茶道的具体表现形式有三种。①煎茶把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶

8、，是茶的最早艺术品尝形式。②斗茶古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花