怎么样选择紫砂壶.doc

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1、怎么样选择紫砂壶选择紫砂壶时，可把壶去掉盖子倒过来放在玻璃板上，看看壶口、壶嘴是否大致在同一水平面上，壶把要拿在手上觉得舒服才好。因此，选一把壶要求注意以下10个方面的因素：（1）敲敲声音，是否有碎裂声：如果是“卟、卟”的沉闷声，说明烧得不够；如果声很尖锐，又说明烧得过头。烧得“生”会大量吸水、渗水；烧得太“熟”，又很容易碎裂。（2）把壶放在桌上，按按四角，是否有跷动：壶盖和壶口是否紧密？如果太松就不好，如稍微紧一点，可以用金刚砂自己磨一下，宁紧勿松。测验的方法可以在装满水后用指按在气孔上，如倒不出水，称为“禁水”，是好壶。（3）检查壶嘴的流水在出水时有否溅射和打

2、旋，在提高30厘米左右倒水时，突然把壶持平，看壶口下有没有滴水和有水珠挂着，如果有以上现象的，都是有缺陷的壶。（4）装满水以后，一手拿着壶把，手指要没有不自在和吃力的感觉。（5）壶的容量不一，应该根据自己品饮的习惯及持壶力气的大小来选择。（6）打开盖子看看内壁是否干净光滑。壶身通向壶嘴的地方有单孔、多孔网状、球形网状几种。单孔太细太粗都不好，前者是流水慢，后者是倒水时茶叶要进入口腔；如是网状，看是否太密太粗，否则不易清洗。（7）泥色是否满意。（8）造型是否满意。（9）壶纹和壶的装饰铭刻内容和技法是否喜欢。（10）摆在一定的距离内，你对它的气质是否感到满意。如果这1

3、0个方面都称心，你就选上一把好壶了。买来一把壶之后，先浸没在一锅冷水中，抓上一把粗茶叶，煮沸30分钟，去掉杂味与蜡质，如壶盖嵌接壶口处有点别扭，就用金刚砂磨一下，就可以每天使用了。晚上，倾倒茶渣，用水冲净擦干，倒扣在桌上过夜。有人认为紫砂壶越脏越好，茶垢越厚越好，好到忘记带茶时，倒进开水也有茶香。其实，那样做，没有茶香只有霉味，这种不卫生的做法，同饮茶健身的目的相反。但是，洗壶不用肥皂粉、洗涤剂，否则也会有难除的气味。为了防止壶盖不慎跌碎，可用绳将它和壶把相接，只是选材不要破坏整体美。另外，古人并没有讲到一把壶只准泡某一种茶叶，平常而论，绿茶香味薄，易散发，壶以扁

4、小为好；红茶香味醇厚，应该用高壶和隆起的壶盖为好。如果你选的壶烧得嫩，吸水多，那么突然改变由喝红茶为绿茶就会“串味”。一般来说，紫砂壶对更换茶叶后的香味影响不大。持壶不仅仅是为了倒茶，而且能体现主人的修养风度。传统的侧提壶，如是200毫升以内的小壶，以“单手把提点钮”的方式来持壶较为利落美观。其方法是用拇指与中指捏把，并稍向壶心倾斜，然后以无名指与小指抵住壶把的下方。这样，食指可以很方便地点住盖钮，壶的重心好掌握。如果夹把时手指向壶身外侧倾斜，提起壶来会觉得吃力，而且往下坠。200毫升至400毫升之间的中型壶，若觉单手操作较为吃力，可改以“双手提把点钮”的方式，其

5、方法是以拇指与食指夹住壶把，中指以下手指辅助之，另外一只手的食指点住盖钮。400毫升以上的大壶就要以“双手穿把点钮”的方法来拿了。其方法是将食指或中指，或更多的指头穿过壶把，拇指按住壶把上方，另外一只手的食指按住盖钮，其他四指应该收拢。另外有种飞天壶，壶把一端往上飞扬如彩带飘逸的样子，其方法是用食指以下的指头从外往内勾住壶提，或视长度决定几只手指，然后拇指按住盖钮，这便是所谓“飞天提把持壶法”。至于茶盅的拿法，遇到有盖的，其盅口两侧为持罕见的造型，可用拇指、中指与无名指形成三角点捉住茶盅，以食指轻点盖钮，小指向内收拢，不能太用力而显得不自然。如果是开口式茶盅，有个

6、侧把，那就以单手提把的方式持盅。按盖钮的手，除了避免盖子掉落、稳走持壶之外，还有控制出水的效用。一把壶或盅制作得精致，盖子盖上，按住气孔，水会流不出去的，我们就利用这个功能，要禁水时，按住气孔，要倒水时，放开气孔。有些壶或盅在盖钮的地方考虑至手指移开气孔后放置的位置，而有所谓的“复钮”出现。还有一种壶将气孔设计在手指不能按住的地方，就只能点钮，不能禁水了。把在盖子上面的壶，叫“提梁壶”。有的提很高，有的提只在盖子的上方。持壶的方法是以拇指与食、中指夹住壶提后半部的地方（拿在正中间显得有点呆板），提低的话，以拇指顺便点住盖钮。提高的话，以另外一只手的食指点住盖钮。如

7、果盖钮在倒水的时候没有掉落的危险，不点住盖钮也没关系。广东、福建、贵州、云南、四川和台湾，在饮茶前是要对茶具提温。提温的对象有三种：茶壶、茶叶、茶杯。放茶叶之前，先把茶壶温热一下，称为“温壶”，这是为了控制好水温，不致于被壶吸收而降低热量。怎么做呢？先把水加热，比泡茶用水的温度再高一点，然后提起水壶，以10~15厘米高的距离，水柱不要太粗，以绕倒的方式将壶冲至八分满。因为提壶提的太低，会有灌注的感觉，水流太粗，不够文雅，停在一点倒水，显得单调，向内绕倒比较生动活泼。大约过1分钟，将茶盅的盖子打开放在“盖置”上，提起茶壶，在茶巾上沾一下，将水倒入盅内。盖上盅盖，继续

8、利用这些水