茄子馅饺子的做法.doc

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1、茄子馅饺子的做法茄子馅饺子的做法暖水瓶包茄子馅饺子，还是跟老公的姥姥学的，说起老公的姥姥，活到90多岁，没有人不佩服的，姥姥从小受过良好的教育，识文断字，心灵手巧，会做很多事情，姥姥快90岁的时候还给我老公编织毛衣、毛裤，姥姥是多面手，会钩、编织、裁衣服、做缝韧、姥姥做的菜与众不同。姥姥包的粽子，无人能比，姥姥的一生都是为别人忙碌。用茄子包饺子属于粗菜细作，姥姥手把手教我做茄子馅饺子，老公说我现在做的茄子馅饺子和姥姥做的口味差不多，我们全家都爱吃，现在茄子是当季菜，很便宜。看看今天买的新鲜茄子做法：1、将茄子切成条状放蒸锅里蒸2、大约

2、蒸八分熟后晾凉3、主要调味品——香菜，这是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2～3两。4、调肉馅：（１）、肉馅（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（多一点）、盐、味精、葱、姜末。（２）、加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。（3）、将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥，加到馅料中拌匀5、和面：直接用冷水和面，面团稍软一些，这样包出的饺子才好吃呀。和成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。揉好的面饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。刚出锅的饺子，赶紧趁热吃吧，真香！打开

3、看看！6、饺子醋是我家吃饺子必不可少的，以前老买最贵的饺子醋，可口味总不能让人满意，自从去年我妈给了我一瓶自己做的醋，吃饺子感觉很好，就一直用这种方法自己做了：买来大瓶的酿造米醋，加上蒜泡在里面即可。我用的是玻璃凉水杯，装得多，倒起来也方便。吃完饺子后，再喝一碗清清亮亮的饺子汤，俗话说：原汤化原食，舒服啊～～～如果你是北方人，愿意吃红烧茄子、凉拌茄子就一定会喜欢吃茄子饺子，大家不妨一试！有人不喜欢吃香菜，但放在茄子馅饺子里例外，味道特别鲜香。