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时间：2020-01-30
《《第二节 食品保存》课件1.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第二节食品保存第二十三章日常生活中的生物技术食品腐败的例子活动:探究食物腐败的原因食品腐败是由空气中的微生物引起的保存食品，就是用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。控制环境温度，调节食品自身的含水量，都可以减慢微生物的繁殖速度。讨论冰箱中的食物变质了吗？为什么？会一直保持新鲜吗？食品的保存方法低温保藏用适当的方法保存食品果脯渗透保存法——糖渍咸 鱼烟熏、腌渍腊肉保存方法：晒制与烟熏法。牛奶加热处理：巴氏消毒法高温灭菌醉蟹、醉螺真空包装罐装常用方法：盐腌、糖
2、渍、干制、酒泡等。食品贮存方法现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。应用与实践你在购买食品时应注意什么问题?小结：一、食品贮存的原理二、食品贮存的方法三、知识自测（见学案）再见！
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