水果陈列与操作培训讲义2.ppt

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1、水果陈列案例4：水果陈列案例5：水果陈列案例7：水果陈列案例8：水果陈列案例9：水果陈列案例10：五、岗位工作内容（一）、岗位工作内容划分1、营业前工作2、营业中工作3、营业后工作1、营业前1、上早班员工进入卖埸后，应巡视各自负责区域的缺货情况。2、仓管进入卖埸后巡视卖埸后把一些台面上比较差的水果进行特价处理或打包。3、上货人员在仓库拉货时应按照仓管所作标示，做到“先进先出”（如：芒果、香蕉应先上熟的）4、上货时应做到“快中有细、细中有快”，上货时把果箱中坏果清出，并及时给仓管打包。5、上货时严禁将水果倒上台面，

2、因做到轻拿轻放，避免人为上货的原因造成水果的碰伤。6、上货时将台面上的水果上下翻动，并将烂果挑出。按先进先出原则上新货，刚上货的水果在底下，台面上的水果在上面。并作到边作边清洁。7、商品陈列应保持饱满、整齐、美观。8、在门店开门之前15分钟必须将所有货架上满货，并把纸箱拉出卖埸。9、在门店规定的早会时间内到指定区域参加早会，早会结束后，回岗位做好营运工作。2、营业中1、在营业中，上货员应及时对畅销商品进行补货。避免出现断货现象，上货时注意轻拿轻放。2、暂不上货人员应协助仓管打包（如：红提、进口水果等），或者说按组

3、长安排进行单品早市促销。做好服务工作，解决顾客的需求。3、上货时应做到“快中有细、细中有快”，上货时把果箱中坏果清出，并及时给仓管打包。4、上货时将台面上的水果上下翻动，并将烂果挑出。按先进先出原则上新货，刚上货的水果在底下，台面上的水果在上面。并作到边作边清洁。5、服从上级安排及调动，所有员工应做到相互帮助，发挥团队的力量。6、中午负责卸货，将所有来的货放入仓库。与晚班人员交接，告知今日来货情况及卖场的情况。3、营业后1、在10：30以后开始清理坏果，进口水果按要求放入保鲜库内。2、清理时应把可以打包的烂果与报

4、损的烂果分开装，清理时应从下往上翻动。清理必须仔细、认真、负责。3、按照组长/店长安排，对要调整的台面、堆头调整完，上完货再下班（须保鲜的水果除外）做到日清日毕。注：根据实际情况在客流不大时（在晚9：30分以后，周六周日10：00以后），可对一些台面商品进行清理。六、水果区卫生标准（一）卖场1、员工仪容仪表，应保持整洁干净（工衣、工裤、工鞋、工牌）。2、卖场的货架及铁框应做到无灰尘、无不干胶。3、货架价格牌应做到摆放整齐，品名与实物应相符。4、货架内在营业结束后进行清理，特别是瓜类、蕉类、榴莲的台面。5、打包台应

5、做到干净，无烂果堆放。应作到边做边清洁，垃圾及时的清理。6、保持卖埸通道顺畅，不乱丢、乱放、乱堆纸箱。7、经常对台面进行清理，保证台面无烂果。8、货架缝隙间应做到每天中午用竹签剔一遍，无脏物。9、胶袋支架每天至少抹擦三遍，使其保持干净。10、卖埸上货人员在空闲时应手拿抹布，按上述规定逐一检察货架及商品。六、水果区卫生标准（二）仓库1、货物的堆放整齐和品种均应有较固定的地方存放。2、保持仓库地面的干净（每天必须清扫8次以上）。3、保鲜库内地面保持干净（每天打扫三遍以上）。4、保鲜库大门应及时关闭，并需保持干净（每天

6、早晚各擦一次）。5、仓库货架上货物应堆放整齐，不用或废品应及时清理出库。