厨师工作心得体会　.doc

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1、厨师工作心得体会　　　厨师工作心得体会做厨师的心得体会　　1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。　　做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。　　凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。　　不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。　　即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。　　试想老板每天管理饭店里大烦醒大小小的事务，还要盒想绵方设法保本赢利，啥已经裔很累很苦了。　　如疑果

2、你再坏向老板发脾气贮、添乱，马老板又会做汽何感想?址　　2、晶大凡好厨师，基支本功械都非常扎实。　　做菜渠速膀度快，一人能同时占忌敲好几个炉灶。　　特别是在剩戌用餐高峰时间，不慌不基姓忙，工作有条有紊，哲一涂人能抵几个人用。　　敏这种薛在关键时候能“瓜打仗”毡的员工，有哪从个老板不昔会喜欢?八柱个细节铭　　1、祸优秀的厨师，即臃使是弱一个站墩子的，也婴能倪清楚地知道冰箱里还泊树存放着什么原料，它们拭矮摆在哪个位置，什么时绸只间进的货。　　常见一些慑厨寸师配菜时找不到原瓜料，爵而过段时间清理占冰箱时篷，又丢来一大摈堆不能用

3、凹的废料。　　实恶际上，很多港厨师都是拯传菜单进了厨殃房之后帐，才开始翻箱倒骨柜地蕴找原料。　　2、嘘秒大厨做事情很注意细节脐凯，就连“随手”—块抹益嘛布的叠法都有一套规遗矩芥。　　因为他们明白，攻只有酸做好了每一个细泉节，才姐能把整件事情邮都做好。　　些再来看我们糊一些厨师，权“随手”丁抓来抓去，把根抹布都联弄成是一张油水桓玷污泛的“万用布”。　　肺地　　3、调料缸和放料头雨章的码儿，大厨们每天下缸铅班后都会仔细清理一待次餐，及时添补缺料。　　拼而一吃般的厨师则把这原等事情连放到第二天早夜上才去做远。　　下班嘛，船比谁

4、都跑得房快。　　耕　　4、敬业的厨伸师在苇上班时间以外，花币在睹学习方面的时间也是踌场最多的。　　不管是朋友聚欣稿会、外面就餐、还是出舷店差在外、出门旅游…惧…盲随时随地都会留意霍烹饪级方面的新信息。　　药这样的承厨师，往往都乙善于学习屡、勤于思考易，博采众长驰就能创出沦有新意的菜肴榆。　　可是虞目前多数厨师的遭创新召仍然以“克隆”为悲主姨。　　不过这些把时间大瞻庶部分花在喝酒打牌玩游踏匈戏上的人，又哪里可能肖潜克隆好人家的菜品呢山?滞　　5、有着良模好学习斋习惯的厨师，锗包里大多疮都揣着个小墓本子，密密让麻麻地记裴着自

5、己的心得荚体会、珠原料配方等。　　因囊为他章们知道，再好的记成性斯也比不上写在本子里小裕牢靠。　　6、手艺过终颇硬的厨师处处可以“寒闪狙光”，即使手里只鼎有下裴脚料了，他也能趋做出受蠢人欢迎的流行奥菜，比如丝当今流行的朴兔脑壳、鸭蚁下巴、鹅侦翅膀、掌中宝荐，这些峨都是典型例子。　　近拥　　7、同样是做卤水秧旁拼盘，可是有些厨师只喊仰追求表面功夫——盖在俩侦面上的原料大小整齐屑，遇厚薄均匀，而里面杨垫底晨的原料就不一样泄了，不芬是渣就是砣，厌反正稀里于糊涂地一堆噬，就看哥们抑儿你爱吃沽不吃了。　　而你怎再看那贷负责的厨师做

6、拼拇盘，枷就是不一样，连边郊角等余料都会加以认真对选摹待，让拼盘表里如一。　　刽贿　　8、多数厨师杀熟鱼循时，都是把鱼“啪戳”一防声摔到地上，再锣顺手将确其抓起来，三撇五刀刮去掣鳞片、开膛具破肚了事。　　逝然而好厨胞师杀鱼，会小杏心地把薪鱼摁在案板上，媚从鱼烙鳃后面小心运刀，抹一友边划一道口子后，再值猛把鱼放回清水盆里游动歌羽放血。　　搞这么复杂的放好秩血程序为的是让鱼肉阶雪丰白细嫩，也是为了漏最大过限度地去除腥味催。　　隐做菜如做人敬，菜品如人鹰品。　　不要康怨天尤人，实葵际工作笼中，厨师不能因峻为那谚是细节琐事就不去

7、星认评真对待了。　　要知道，制珐只有做好了那许多细节痕递琐事，才会构成自己的渔直整体优势。　　当然，也邑只张有在细节方面都做挎好了辙的厨师，才可能良得到应果该得到的高报赠酬中憋国烹饪源轮远流长，博大里精深，兄在世界上享有很亏高的脸声誉，烹饪与京剧亢、声中医、武术一起被誉怯岔为我国的四大“国粹”刚煌。　　厨师职业是一门光荣猩丑而值得尊敬的职业。　　覆俗哲话说“三百六十镭行，恒行行出状元”，职有道是茹“眼界和胸酗怀决定一谬个人的未来瞻”，既然选剑择了为厨甭之路，就应有溯“士志闸于道，一心向厨效”的窥信心和决心，真心愤实苗意地

8、热爱厨师岗位，疽徐以“干一行，爱一行，洽绩一心调和苦辣酸甜”作袍度为自己的人生信条，呆把植“立志做一名优秀浇的厨阉师”作为自己的竖事业信驴念。　　当今中国新烹坛群星我灿烂，中国叼烹饪大师、捂烹饪名师烙在社会上尤其瘴在餐饮燥行业中具有重要邑地位郧并做出了突出贡献镇，盟他们很受人们的尊重瑞悬，而在他们身上基本都由芍有一个