羊奶知识考试PPT.ppt

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1、羊奶知识考题一、填空题（25题，25分）二、选择题（29题，29分）三、判断题（26题，26分）四、问答题（2题，20分）第一部分　填空题（25分，每空一分）1、陕西关中地区有着“八百里秦川”之称的萨能奶山羊基地是目前全国最大的（奶山羊基地），拥有全国（40-60%）的奶山羊数量及奶源。我国是世界上饲养奶山羊最多的国家之一，奶山羊饲养近470万只。我公司生产基地地处关中平原的腹地，是全国奶山羊最集中的地区之一，周边农户有着饲养奶山羊的悠久历史，群众素有饲养奶山羊习惯。公司采取（公司+基地+农户）的发展模式，引进世界最著名的萨能奶山羊并与当地

2、奶山羊杂交形成特有的奶山羊品种----（关中奶山羊）。第一部分　填空题（25分，每空一分）2、御宝羊奶奶源（2小时内制冷）的收奶方式，属全国首创。公司在关中奶山羊基地设有40多个收奶站（目前在不断增加收奶站），每个收奶站的收奶半径约为（2）公里，每天早上五点和晚上六点，周围的奶农就将奶山羊牵到奶站现场挤奶，并随后进入公司的收奶冷链系统。3、御宝羊奶奶源基地地处有“800里秦川”之称的关中平原腹地，是我国著名的粮仓，国家级（奶山羊基地）。这里的水质、土壤都呈（弱碱性），特别适合奶山羊生长繁育，确保所产羊奶呈（弱碱性），人喝了以后可以调节（人体酸碱平衡），

3、中和胃酸，达到营养保健的目的。本地的奶农有（上千年）的养羊的历史和习惯，采用（天然散养）的方式喂养奶山羊，奶山羊的食物为青草、苜蓿草，玉米、黄豆、和麦麸等，不含任何（激素）和（抗生素）。第一部分　填空题（25分，每空一分）4、2006年百跃乳业投资近百万元，新建了40余个收奶站，配备了带制冷的贮奶罐，改变了过去的从四级代理人手里收购鲜奶的做法，改为直接从（奶农）手里收购，实现了收奶史上首创的从鲜奶挤出到马上收购制冷的一步到位，做到了鲜羊奶挤出后（两小时内制冷），避免了鲜羊奶因（弱碱性）易变酸的可能性和防止奶农及奶贩子在本来就奶源稀少的鲜羊奶里面掺假的可

4、能，使收到的鲜羊奶的品质既新鲜、纯度完全又保证了其原汁原味的特性。第一部分　填空题（25分，每空一分）5、牛奶过症敏即是指人体对牛奶(主要是牛奶中的某些蛋白质如（α-S1酪蛋白）和（β-乳球蛋白)产生过敏反应。其英文全称是Cowmilkallergy。简称CMA；有些专家也称之为cMPI即英文Cowmilkproteinintolerance的缩写，中文可称为(牛奶蛋白过敏）。牛奶中（α-S1酪蛋白）的含量占总蛋白的（43%），而山羊奶占（1-3%），牛奶中的β-乳球蛋白有两种类型。虽然山羊奶中也含有β-乳球蛋白，并且与牛奶中的其中一种β-乳球蛋白在分

5、子大小和形状等方面相类似。但是，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶（低），而且其（氨基酸）的排列顺序不一样。结果是山羊奶中的β-乳球蛋白更容易被消化吸收。6、御宝羊初乳配方奶粉的使用方法为：6个月以下婴儿添加(50%)的婴儿1段配方奶粉喂哺,6个月以上婴儿参照(婴儿2段)配方奶粉标准量喂哺。第二部分　选择题（29分，每题一分）单项与多项选择题都有1、御宝羊奶粉生产企业—百跃乳业是一个有长期从事羊乳制品生产历史的企业，公司的生产基地就座落在陕西奶山羊基地的正中，已经有（A）年的乳品加工历史。A、23年B、33年C、40年D、50年2、百跃乳业的生产优势为（

6、ABCD）A、工厂装备了先进的乳品加工线，B、拥有稳定新鲜的羊奶资源C、有操作熟练的技术人员，D、有先进的工艺和严格的检验手段和独有的脱膻技术3、御宝羊奶的收奶方式为：（ABCD）A、“2小时内制冷”的收奶方式，属全国首创。B、在奶山羊集中的农户家中建立奶站C、为杜绝掺假和加水，要求奶站周围的奶农就将奶山羊牵到奶站现场挤奶D、每个收奶站的收奶半径约为2公里第二部分　选择题（29分，每题一分）单项与多项选择题都有4、御宝商标获得哪些荣誉：（ABCD）A、西安市阎良区百跃乳业有限公司”是陕西省农业产业化重点龙头企业B、“御宝”牌商标是西安市著名商标，C、“

7、消费市场公信品牌推选产品（企业）”D、西安市质量先进产品5、御宝羊奶2006年一上市就在中央电视台哪几套投放了广告：（B）A、1、2、3套B、2、3、4套C、2、3、7套D、1、3、5套6、关于羊奶中蛋白质的叙述正确的是（ABCD）A、山羊奶中球蛋白含量高于牛奶，球蛋白分子量小，其凝乳表面张力小，营养价值较高，在人体内形成的凝块细而软B、山羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，而酪蛋白分子量大，在人体内形成的凝块也大，不易消化C、人体对山羊奶的吸收率高达95%D、对牛奶有过敏反应的病人来说，山羊奶更是一种珍贵的食品，原因在于山羊奶的蛋白质中缺乏或少量含牛奶中的α-

8、s1酪蛋白。第二部分　选择题（29分，每题一分）单项与多项选择题都有7、羊奶较牛奶更适宜婴儿饮