选修课早上遇到的化学.ppt

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1、早上的所遇的科学我们每天早上起床，先得洗漱吧，可大家知道我们每天都要用的牙膏里有什么科学吗？牙膏最早的牙膏是古埃及人发明的。最早发明牙刷是英国的威廉·艾迪斯。最早的牙膏公司是美国高露洁。最早的含氟牙膏是1945在美国诞生的牙膏的成分主要包括磨擦剂、洁净剂、润湿剂、胶粘剂、防腐剂、芳香剂和水。磨擦剂——是牙膏的主要成分，帮助去除牙齿表面的牙菌斑、软垢和食物残渣。摩擦剂既要有一定的摩擦作用，但又不能损伤牙面及牙周组织，常用的有碳酸钙及二氧化硅。*洁净剂——使牙膏具有发泡和去污能力，最常用的是十二烷基酸钠。*润滑剂——它的作用是保持牙膏的湿润性，并能保护牙龈，牙体组

2、织。最常用的是甘油。*调味剂——采用各种香精加入牙膏中，使牙膏具有各种香型，能使刷牙者感到爽口舒适，并有助于减轻口臭洗漱完了该吃早饭了，看看妈妈今天早上准备的是什么······原来是油条啊！油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油条的历史非常悠久，我国古代的油条叫做"寒具"。当你们吃到香脆可口的油条时，是否想到油条制作过程中的化学知识呢？油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油条的历史非常悠久，我国古代的油条叫做"寒具"。当你们吃到香脆可口的油条时，是否想到油条制作过程中的化学知识呢？首先看看

3、油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面粉发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间一压，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使其膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生出一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用呢就可以生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在

4、，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并且能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀；同时，纯碱溶于水,发生水解，后经热油锅一炸，有二氧化碳生成，使炸出的油条更加蓬松、稣脆。从上面的反应中，我们也许会担心，在炸油条时不是剩下了氢氧化钠吗？含有如此强碱的油条，吃起来怎么可能会可口呢？然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矾就立即和它发生了反应，使游离的氢氧化钠变成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医药上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等症。常见胃药"胃舒平"其主要成分就

5、是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病有的一定的疗效。好了，有了良好的形象这下我们可以跟爸妈say：bye之后来到学校了！我的展示到此结束，谢谢大家！