生鲜进销存管理简概.ppt

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1、生鲜商品进销存管理介绍-运营部张洋目录目的1生鲜进销介绍2重点数据简介3实际案例4Sogood!目的1.实现公司对门店生鲜商品的统一管理，逐步建立生鲜物流为核心的生鲜商品进销存的管理体系。2.促进门店生鲜管理从粗放经营向单品精细化经营的转变。向管理要效益，促进公司利润增长模式的转变。3.符合国家相关规范管理要求，形成统一、规范的门店生鲜经营数据体系Sogood!生鲜进销介绍数据库公司采购部单一门店供应商/配送中心报送需存数据下达采购数量按时定点送货1.门店将需求库存量数据报送公司统一采购部门。2.公司采购部门将单店需求的数据进行统一换算，下订单给制定的供应商/配送中心。3.由配

2、送中心按照总部下达的数据进行单店配送。Sogood!重点数据简介1.单店按照补齐式订货。例：富士苹果日常低峰期总需求为20斤，当天已售卖10斤，订购送货中为5斤，实际订货数量为15斤。2.单店订货需考量商圈活动、天气变化、季节变化等。例：门店为C类商圈，小区当天组织社区居民进行儿童游戏集体比赛，则单店进货数据需考量商圈活动带来的Sales成长。反之亦然！Sogood!3.单店进货需按照千元用量订货例：单一商品千元用量X营业额=进货量4.损耗率：例：单一商品损耗÷营业额=损耗率5.差异率：例：单一商品重量差异数量÷营业额=差异率6.母品与子品的转换：例：当商品进行小包装促销、商品

3、进行二次加工售卖、应顾客需求等转换重点数据简介Sogood!7.不同商品送货时间的分离：例：叶菜易塌/蔫，所以送货时间为早上7点左右。其他根茎菜类不存在以上情况，所以前一天下午或第二天送都可以，水果亦然！重点数据简介Sogood!案例一种采购单品（母品）分拣为多个销售单品（子品），分拣后商品的特性没有发生变化，只是为了更好促销。此类商品既可母品直接销售，又可分拣变成多个销售单品销售。例如：青苹果可分拣成：青苹果（精品）、青苹果（一般）、青苹果（变价）解决办法：采用以销售单品为准，进行计价计量销售。根据子母关系，子品的销售量总和转为母品的销售量。Sogood!ThankYou

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