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时间：2020-01-21
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1、目的：通过交流的方式来提高裱花师技能方面的知识，从而达到双赢裱花间技术交流会对巧克力的应用、及开发开货开货及需要开，没有用的。多备点货，以防万一合理的开货，合理的应用对蛋糕胚的高度不行怎么办？用奶油来增高（太腻、不好吃）用两个胚子加高（高度好，奶油适中）对慕斯的分析（成分）吉利丁：凝固（动物骨皮、植物）牛奶：代替水，防止结冰，细致润滑蛋黄：凝聚力，乳化作用柠檬汁：增加食欲感，酸酸甜甜。水果酒：（力娇、黑朗姆）提味增香作用蛋糕款式讨论花边蛋糕欧式蛋糕夹心蛋糕慕斯蛋糕花边蛋糕特征：走边、挤花颜色鲜艳。缺点：有色素。欧式蛋糕特征：果膏
2、鲜艳，水果、巧克力。缺点：不能放在展柜中太久。夹心蛋糕特征：又名营养蛋糕水果、巧克力水果夹心无色素慕斯蛋糕特征：口味纯正，不油腻，适合夏天食用你觉得裱花间需要培训吗？ 如果需要要先从哪几方面入手？1.挤花2.动物3.走边4.水果的摆放、搭配5.巧克力的搭配你觉得现任主管的工作仍需要哪些方面加强交卷、不记名。
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