本标准5.2中的表1和表2的部分指标、5.4及第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。.doc

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1、前言本标准5.2中的表1和表2的部分指标、5.4及第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对GB1536---1986《菜籽油》的修订。本标准与GB1536—1986的主要技术差异：——本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1—2000《标准化工作导则—第1部分；标准的结构和编写规则》进行修改。——根据菜籽油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；——对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；——对质量指标中相关指标值作了修订；——对低芥酸定义和含量依据又低油菜籽的有关标准确定。本标准参照国际食品法典

2、委员会的标准，修改了有关指标。本标准自实施之日起，代替GB1536——1986《菜籽油》。本标准由国家粮食局提出并归档。本标准负责起草单位：上海福临门食品有限公司、湖北天颐科技股份有限公司、深圳南顺油脂有限公司。本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、胡敬、赵红梅、刘作民。　菜籽油GB1536--20041范围本标准规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于压榨成品菜籽油，浸出成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。2规范性引用文件下

3、列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准..总勘根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5490粮食、油料及植物油脂GB/T5524植物油脂检验、抽样、分析法GB/T5525—1985植物油脂检验、透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法GB/T5526植物油

4、脂检验、比重测定法GB/T5527植物油脂检验、折光指数测定法GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5529植物油脂检验、杂质测定法GB/T5530植物油脂酸值酸度的测定GB/T5531植物油脂检验、加热测定GB/T5532植物油脂值测定GB/T5533植物油脂检验、含皂测定法GB/T5534植物油脂皂化值的测定法GB/T5535植物油脂检验、皂化物测定法GB/T5538油脂过氧化值测定法GB/T5539植物油脂检验、油脂定性试验GB7718预包装食品标签通则GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17376

5、动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T17756—1999色拉油通用技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3．1压榨菜籽油pressingrapeseedoil油菜籽经直接压榨制取的油。3.2浸出菜籽油solventextractionrapeseedoil油菜籽经浸出工艺制取的油。3．3转基因菜籽油geneticallymodifiedorganismrapeseedoil用转基因油菜籽制取的油。3．4低芥酸菜籽油rapeseedoil-lowcrucicacid芥酸含量不

6、超过脂肪酸组成3％的菜籽油。3．5菜籽原油cruderapeseedoil未经任何处理的不能直接供人类食用的菜籽油。3．6成品菜籽油finishedproductofrapeseedoil经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的菜籽油。3．7折光指数refractiveindex光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。3．8相对密度specificgravity20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。3．9碘值iodinevalue在规定条件下与100g油脂发生变化加成反应所需碘的克数。

7、3．10皂化值saponificationvalue皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。3．11不皂化物unsaponifiablematter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。3．12脂肪酸fattyacid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH.3．13色泽colour油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。3．14透明度transparency油脂可透过光线的程度。3．15水分及挥发物moistureandviolablematter在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分

8、和挥发物。3．16不溶性杂质insolubleimpurities油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。3．17酸值acidvalue中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3．18过氧化值peroxidevalue1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3．1