《食物中能量的释放》课件2.ppt

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1、食物中能量的释放每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。公式：食物热价食物热价＝释放能量（KJ）食物质量（g）一、食物中储存能量参考活动：探究食物中储存的能量方案1方案21、公式中，食物质量指什么？如何测量或计算出这个质量？你有什么方法？有几种方法？2、公式中，释放能量通过什么方法获得？如果以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测量或计算？实验结果样品样品质量/g燃烧前(g)燃烧后(g)燃烧质量(g)水温变化/。C受热前(。C)受热后(。C)升温值(。C)食物热价/（KJ/g）食物热价（KJ/g）＝释放能量（

2、KJ）食物质量（g）＝水·升温值。C×水体积mL×0.004187KJ/mL·。C食物·燃烧质量（g）学会测定食物能量方法，理解燃烧与呼吸作用的共性与区别。实验目的实验仪器酒精灯、锥形瓶、天平、温度计、自制测定仪、火柴、食品、石棉网实验步骤1、称量2、加热（测定前后温度）3、称量4、计算1、燃烧后的食物先放在石棉网上冷却再称量。2、温度计下端不要接触瓶底。3、燃烧食物前后几秒钟查看温度计。注意事项食物热价公式：（4.187×升温值×40）÷燃烧质量计算热价结论1、不同食物的营养成分及含量不同，储存能量的数量不同

3、。2、人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪还是储备的能源物质。食物中储存能量——热价糖类17KJ/g蛋白质23KJ/g脂肪38KJ/g同学们测定的食物热价，为什么与该类营养物质的热价平均值有差距？为什么会存在误差？怎样减少误差？１、实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？２、燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否还需要借助氧气？演示：检验人体呼出气体成分的变化ABCD现象：燃烧的蜡烛放入（）瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量

4、（）。１、将燃着的蜡烛分别放入Ａ和Ｃ瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。Ｃ少现象：（）瓶中石灰水出现浑浊。结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（）。２、分别向Ｂ和Ｄ瓶中倒入５０mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。Ｄ多有机物（葡萄糖）+氧气二氧化碳+水+能量线粒体生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程二、细胞通过呼吸作用释放能量实质：分解有机物，释放能量。意义：呼吸作用为生命活动提供动力。教师实验、学生观察：教师按实验的图示吹气。学生注意观察。左手放开橡胶管，右手捏紧橡胶管。［演示实验］［教师引

5、导学生讨论］1、甲瓶、乙瓶中石灰水的浑浊程度不同说明了什么？呼出气体中二氧化碳较多。2、在实验装置中，为什么要设置甲瓶？作对照。比较项目燃　　烧呼吸作用相同点氧化过程产物是二氧化碳和水产物一般是需要氧气一般氧气不同点一个步骤完成一连串的化学反应过程在任何地方都可进行只在内进行不需要酶的参与需要多种酶的催化反应迅速、剧烈反应储存的能量瞬间释放储存的能量释放能量以和热的形式释放能量以热和高能化合物形式释放氧化过程二氧化碳和水需要细胞缓慢、缓和逐步光燃烧和呼吸作用的比较拓　展　阅　读