人教版教学课件[名校联盟]黑龙江省友谊县红兴隆管理局第一高级中学高一生物《22蛋白质》课件.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸呢?氨基酸是组成蛋白质的基本单位CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸P20思考与讨论1.试一试推导出氨基酸的结构通式。RCH3氨基:-NH2羧基:-COOHR基不同代表氨基酸种类不同NCHCOOHHHR1.每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。2.这个碳原子还连接一

2、个氢原子和一个侧链基团（R表示）NCHCOOHHH3.氨基酸之间的区别在于R基不同。分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HN

3、H2O二肽肽键脱水缩合氨基酸结合之后生成的化合物是否还符合氨基酸的结构通式？是不是氨基酸？氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O蛋白质的结构P221.观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质练习：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，①表示，③表示，⑦

4、表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2肽键数=氨基酸个数－肽链条数肽键数=失去的水分子数肽键氨基酸思考5：M个氨基酸形成一条

5、肽链，同时可生成几个水分子？形成几个肽键？思考6：M个氨基酸形成N条肽链，同时可生成几个水分子？形成几个肽键？M-1M-1M-NM-N例1、由150个氨基酸构成的蛋白质有两条肽链，则该蛋白质分子中有几个肽键？形成该分子时同时生成几个分水？例2、由150个氨基酸构成的蛋白质有两条肽链，则该蛋白质分子中至少含有几个氨基，羧基？14814822进入人体消化道的蛋白质的食物要经过哪些酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，得经过哪些过程才能变成人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？讨论：P222答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才

6、能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样氨基酸：20种蛋白质：1010～1012尝试说出蛋白质种类多样的原因？蛋白质多样性的原因氨基酸种类氨基酸数目氨基酸序列肽链空间结构蛋白质结构多样性蛋白质种类多样性蛋白质功能的多样性讨论：如果用20种不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？2010蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性，你知道蛋白质有哪些功能吗？三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛

7、丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。5、免疫作用：抗体第二节生命活动的主要承担者———蛋白质本节聚焦:1.氨基酸的结构有什么特点?氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?