湖北省武汉市华中师范大学第一附属中学2018-2019学年高二生物下学期期中试题（含解析）.doc

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1、华中师大一附中2018—2019学年度下学期期中检测高二年级生物试题一、选择题1.关于果酒的制作，下列叙述中错误的是A.榨汁前应先将葡萄冲洗，再除去枝梗B.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂C.发酵的温度维持在18～25℃最好D.果酒发酵产生的酒精可为醋酸菌提供碳源【答案】B【解析】【分析】果酒与果醋制作过程的区别：果酒发酵的温度应控制在18℃～25℃之间，果醋发酵的温度应控制在30℃～35℃之间；对氧气的控制不同：果酒发酵应当先通入氧气再隔绝氧气，果醋发酵应当一直通入足够的氧气。

2、【详解】A、榨汁前应将葡萄先冲洗后去枝梗，避免先去枝梗，造成冲洗时划破，引起杂菌污染，A正确；B、发酵过程中需要适时拧松瓶盖放气，而不是打开瓶盖放气，B错误；C、发酵的温度维持在18～25℃，C正确；D、醋酸菌在有氧条件下利用葡萄糖或酒精生成醋酸，D正确。故选B。2.腐乳制作过程的流程图如下，下列说法不正确的是A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持一定湿度B.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，放置豆腐块时要留出一定缝隙C.将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，底层和接近

3、瓶口表面的盐要铺厚一些D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染【答案】C【解析】-30-【分析】豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。【详解】A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度，A正确；B、参与腐乳制作的微生物有多种，其中起主要作用的是毛霉，而毛霉为好氧

4、型真菌，所以为避免其无氧呼吸，放置豆腐时要留出一定缝隙，B正确；C、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，避免杂菌污染，C错误；D、用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染，D正确。故选C。3.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀，然后装泡菜坛B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是减少

5、滤液中杂质，得到澄清溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量【答案】C【解析】【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。【详解】A、泡菜制作中应先加蔬菜，再加盐水，且盐与水比例为1：4，A错误；B、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B错误；C、加入氢氧化铝

6、的目的是使滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明，C正确；D、在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误。-30-故选C。4.硝化细菌包括亚硝酸菌和硝酸菌，广泛存在于通气性较好的土壤中，其代谢反应如图所示，可以用人工配置的选择培养基筛选，下列关于硝化细菌的培养条件的描述正确的是A.碳源可以为葡萄糖B.氮源可以是氨气C.培养时需隔绝空气D.培养时需光照【答案】B【解析】【分析】硝化细菌属于自养型生物，

7、在生态系统的组成成分中属于生产者。【详解】A、硝化细菌利用的碳源为CO2，A错误；B、硝化细菌能利用NH3氧化释放的化学能量把二氧化碳和水合成有机物，氮源可以是氨气，B正确；C、硝化细菌为需氧型细菌，C错误；D、硝化细菌不需要光能，D错误。故选B。5.下图是某实验室从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤。在下列相关叙述中不正确的是A.图中接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法B.图中①、②、③步骤都必须确保是无菌操作C.图中选择培养基培养时，应在培养皿的皿盖上做好标记避免混淆D.图中选择培养基

8、为固体，而扩大培养的培养基为液体【答案】C-30-【解析】【分析】1、平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。2、稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】A、微生物培养中常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；B、微生物培养过程必须保证无菌操作以防止杂菌污染，B正确；C、图中选择培养基培养时，应在培