辨别真假蜂蜜的方法.docx

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1、辨别真假蜂蜜的方法 一：闻味：      单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，        假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。二：眼观：    1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可    收缩成蜜球。      假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。    2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，       浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。    3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融

2、化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝    连连的现象。      如果是假蜜，则很快就会溶到水里。    4. 看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。    能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手    感细腻，无沙粒感。       假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。三：口感 ：      纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味    清香悠久。      搀假的蜂蜜味虽

3、甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。    总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜    ，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。四：市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你    识别的方法。    观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不    固定，一般为黄红色。    闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。    尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没

4、有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖味。    化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。    冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。   1、真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，    假蜂蜜扎不动。   2、真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小。   假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。而假蜜结晶体则清脆响亮。   3、倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会

5、形成如蜂巢状的六边形结构。假的则没有。