酒店员工培训全套7.doc

《酒店员工培训全套7.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、酒店员工培训全套作者：福建美食…    餐饮管理来源：福建厨师盟    点击数：14322    更新时间：2005-5-13 培训练习5大堂卫生岗位员工职责1.负责大堂范围内云石、大理石地面、立体走廓及前门广场的清洁卫生。2.负责大堂范围内烟箱、家具、云石台面、玻璃墙柱、天花板、吊灯、空调出风口、休息大厅沙发、餐厅内椅子及地毯等的清洁。第二节 管家服务技能培训  培训对象       酒店管家部全体员工 培训目的       提升各岗位员工服务技能及操作水平，为客人提供优质服务培训要点       大堂卫生工作大理石地面日常保养地毯清洁保养酒店绿化保洁工作酒店员工培训全套作者：福建

2、美食…    餐饮管理来源：福建厨师盟    点击数：14322    更新时间：2005-5-13 培训练习5大堂卫生岗位员工职责1.负责大堂范围内云石、大理石地面、立体走廓及前门广场的清洁卫生。2.负责大堂范围内烟箱、家具、云石台面、玻璃墙柱、天花板、吊灯、空调出风口、休息大厅沙发、餐厅内椅子及地毯等的清洁。第二节 管家服务技能培训  培训对象       酒店管家部全体员工 培训目的       提升各岗位员工服务技能及操作水平，为客人提供优质服务培训要点       大堂卫生工作大理石地面日常保养地毯清洁保养酒店绿化保洁工作一、大堂卫生工作1.地面干拖(云石、大理石地面)(1

3、)使用喷有静电吸尘剂的干拖进行工作。(2)将尘拖平放在地面上，直线方向推尘，尘拖不可离地。将地面的灰尘推往较隐蔽的地方。(3)每拖尘一次后，用吸尘机吸干净尘拖上的灰尘。(4)推尘每半小时循环一次，视灰尘程度及客流量密度而增减次数。(5)每次推尘后应及时将地面灰尘、垃圾打扫干净。地面不能留有脚印、污迹。2.家具及云石台清洁保养(1)用半干半湿毛巾抹干净家具及云石台上的灰尘。(2)将家具保养蜡均匀喷在家具或云石台上；喷蜡不能过多，以免积聚灰尘。(3)用干毛巾将家具蜡均匀地涂抹，边喷边抹，重点擦除污迹，达到光亮清洁。3.烟箱的清洁(1)用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净；用废纸把烟箱面上的口

4、痰污迹抹干净。(2)每隔15分钟巡查清理烟箱一次，视客流量情况增加清洁密度。(3)交班前把烟箱碟清洗干净，用布抹干烟箱盖。工作时小心轻放烟箱盖，以免造成响声。4.大门口内外地垫的清洁(1)内地垫清洁①每隔2小时吸尘一次，视污迹程度及客流量情况增减吸尘次数。②随时清洁地垫上的污迹及香口胶。③每晚要揭开地垫，用扫把将地面灰尘、砂粒扫干净，用湿地拖拖干净地面。④每周更换冲洗地垫一次。(2)外地垫的清洁①每天用吸尘机吸地垫上的杂物纸屑，每晚揭开地垫，用扫把将地面灰尘、沙粒扫干净。②用湿地拖拖干净地面。③待地面风干后，将地垫放回原位。④每周更换冲洗地垫一次，内外地垫的铺放要求整齐对称。5.电梯

5、清洁保养(1)打开控制箱，按动指定按扭，使电梯停止运行；将电梯停在指定楼层操作，每次只能停一部电梯。(2)将“正在工作”告示牌放在电梯门前。(3)用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面；镜面玻璃、不锈钢门要求达到光洁、明亮、无手印及污迹的效果。(4)用家具清洁蜡清洁天花顶及木器装饰部分。(5)用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门。(6)用吸尘机吸边角位和电梯门轨的砂尘。(7)用湿布抹干净地面和门轨的灰尘。(8)地面干后，装上地脚保护板进行打蜡抛光，地面大理石喷磨均匀，抛光的光亮度要高。(9)工作完成后，取出保护板，把控制按钮恢复原位，关好控制箱，恢复电梯正常运行。二、大理石地面日常保养1.洗地(1)自动

6、洗地机的操作，将清洁剂按1：20的比例兑水注入清水箱内。(2)装好吸水刮后，启动电源开关，放下洗地刷和吸水刮，扳动水制开关。(3)启动吸水机电源，手推操纵杆，以60米/分钟速度前进，洗地和吸水同步进行。(4)洗地机洗地时，行与行之间要互叠10厘米，以免漏洗。(5)洗地完毕后，要用干毛巾将地面特别是边角位的水迹抹干净，以免影响打蜡质量。2.地面打蜡、抛光(1)进行打蜡时，首先要检查机上喷壶是否加满保养清洁蜡。(2)将控制杆调节到合适的高度。(3)机体底盘针座接合抛光垫，保持机身底盘与地面平衡。(4)接通电源，按动机身电源开关，使底盘转动，当手柄提升时，机身向右移动，当手柄向下时，机身向

7、左移动。(5)当操纵机械从左至右移动时，拉动喷蜡控制杆将蜡水喷出，由底盘抛光垫将蜡水均匀涂在地面上。(6)打蜡前，用干地拖将地面灰尘、砂粒拖干净；打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠10厘米，每推100厘米距离喷蜡一次。(7)喷蜡完成后，换另一干净抛光垫进行地面抛光。(8)抛光推进速度应保持在50米/分钟为宜，来回抛光3～5次，直至光亮为止。3.地面高速抛光(1)使用高速抛光机操作，将高速抛光垫安装在抛光机转盘底部针座上，平放在地面。(2)将控制杆调节到合适的高度