欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:48527401
大小:12.00 KB
页数:1页
时间:2020-01-26
《中餐厅咨客服务规范.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、中餐厅咨客服务规范 1、到岗准时 在开餐前的5分钟,在分管的岗位上等候开餐,迎接客人。餐厅多是站立服务,在站岗时要注意姿势。 2、微笑问好,喜迎客到 客人进入餐厅就餐时,以微笑迎接客人,根据年龄及阶层先服务女士。但主人或女主人留在最后服务;在服务时避免靠在客人身上。 3、不可不闻不问 也许餐厅确实非常忙,每位员工都忙忙碌碌,应接不暇,但不可以此为不问候的理由。如果餐厅员工确确实实很忙,则应将情况解释清楚。如果客人只看到服务员从他们面前走来走去,而对他们不闻不问,那就会使客人十分扫兴,甚至很生气。 4、帮客人接物 帮助客人脱外衣,拿雨伞和包裹,并把这些
2、东西放在合适的地方,但一定要先征得客人的同意,假如客人认为不行或不习惯别人帮助接物,就不必拘泥于饭店迎宾规则礼仪。 5、询问客人是否预定 根据情况询问客人是否有预定,并核实人数。如确实预定了,迎宾人员应手持清洁的菜单、酒单走在客人面前,将客人引到餐桌边。 6、接受点菜 客人坐下后,应将菜单送上征求点菜。客人点菜时,服务员应站在左侧,与客人保持一定距离,腰部稍微弯下一点,手持点菜簿,认真倾听客人选定的菜点名称,并向客人介绍推销菜点。如点的菜暂时售完,应立即向客人表示歉意,并婉转地向客人建议其他类似的菜肴。如有些烹制时间较长,应向客人说明原因。服务员要做到神情专
3、注,有问有答,百问不烦,主动推销。 当客人点完菜后,要将记录下的菜点复述核对一遍,如准确无误,将菜单一联送到厨房备餐,一联送收银员算帐。(冷菜、海鲜尽早先下单)。
此文档下载收益归作者所有