核果类水果去核机现状的分析.pdf

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1、农业机械核果类水果去核机现状的分析金莹#，何蔚娟!，张秀军+（#陕西省仪祉农业学校，陕西)#+)"!；!三原县农业科技中心，陕西)#+&""；+杨凌绿方生物工程有限公司，陕西)#!#""）摘要：核果类水果去核作业是水果加工业中十分重要的前处理工序。以往的手工操作远不能满足现代水果加工的需求，针对这一情况，以核果类水果去核机的现状分析为题，介绍和分析了国内典型的核果类水果去核机具的结构特点和工作原理，提出了几点改进的技术问题。关键词：水果；去核机具；现状；问题#概述中国研制的核果水果去核机具，按其结构特点和工中国

2、地域辽阔、资源丰富，具有得天独厚的发展果蔬加作部件的不同，大体可分为剖分式、对辊式和捅杆式等几工业的良好条件，但在果蔬业蓬勃发展的今天，由于缺少性大类。能良好的设备，加工手段落后，生产效率低，有些地区还出（#）剖分式去核机对于体积较大的核果类水果如桃、现鲜果品积压腐烂现象，给果农造成不应有的经济损失。杏、李等的去核，常采用部分分割式去核机，它的主要是采中国从!"世纪&"年代后期着手对去核机进行研制，用剖分刀把水果分成两半，再通过振动筛或手工辅助脱并陆续推出一些产品。但真正在生产中推广应用的并不核。该设备结构简单

3、且工作可靠。但对于粘核类果品存在多。在众多的果品加工厂中，去核作业至今基本上仍靠手去核率不高且果肉损失率大以及人工劳动强度高等特点。工或十分简陋的工具完成。近年来，随着人民生活水平的（!）对辊式去核机此类去核机使用于果肉与果核易分不断提高，人民对食品质量的要求也越来越严格。生产厂离的核果类水果。家也意识到前处理工序对产品质量有着不可忽视的影果品由推压装置被送入两辊子之间，在两辊子挤压响，各厂家纷纷寻找合适的前处理设备。由于许多前处理下，大部分果肉被挤入不锈钢齿辊中的齿间间隙中，二果设备在国内尚属空白，因此，开发

4、性能优良的去核机及其核则使橡胶辊子的表面胶层变形并凹入其中。再经两辊子它前处理设备是形势所需。下方的核肉分离调节装置使核肉分离，分离后的果核在橡核果类水果主要指桃、李、杏、山楂、红枣及橄榄等，它胶层弹性作用下脱离橡胶辊子落入果核收集装置，而果肉们在水果总产量中占有较大的比例。在以它们为原料加则由类似梳子式的回收装置将嵌在齿盘间的果肉梳出，流工饮料、罐头、果脯及果干制品时，去核作业是一项十分入果肉收集斗中，从而达到核果自动分离。重要的前处理工序。以往所采用人工作业，不仅占用大量中国研制的:;;

5、核机以及西北农劳动力、劳动强度大、生产率低，并且产品质量难以控制。林科技大学机械与电子工程学院的老师研制的山茱萸去因此，实行水果去核的机械化作业是水果加工业中必然核机都属于此类。除针对辊式去核机果肉损失大的缺点增的发展趋势。加了清核装置外，山茱萸去核机快辊设计成浮动式，当较!国内核果类水果去核机具及现状分析大尺寸的果实进入核间隙时，快辊可在水平方向上瞬时移!8#国内核果类水果去核机的现状分析国外!"世纪动，增大了去核间隙，保持了果肉的完整。$"年代就着手研制水果去核机，至!"世纪&"年代初美但对辊式去核机去核后

6、果肉损失率较高，去净率不国、意大利、荷兰等国已相继推出了粘核桃去核机、橄榄去够理想，果肉损失率可以高达#$=，该机械仅仅适用于果核机等。去核工序基本上实现了自动化。经过数十年的发汁、饮料的加工。展，已日趋完善、成熟。目前，正向着节能型和机电一体化（+）捅杆式去核机捅杆式去核机是通过粗细与果核基方向发展，以电脑自控作业为主。但中国的水果去核机具本相同的捅杆把果核捅出。典型的是山楂去核机。发展缓慢，远远落后于种植业的发展。它由上刀、下刀、果模以及传动装置等组成。工作时要第一作者简介：金莹，男，汉族，陕西人，助理讲师

7、，学士，就职于陕西仪祉农业学校。通信地址：)#+)"!陕西省咸阳市泾阳县永乐镇仪祉农校，,%-./012/.34/56/!""’7#!$893-。地址：北京市朝阳区麦子店街!"号农业部北办公区中国农学会邮编：#"""!$电话："#"%&’&#()’*本刊欢迎订阅欢迎投稿欢迎刊登广告%++%农业机械靠人工把山楂放入果模，由专门机构推动果模进入或退出机具虽生产率高，但去核后果肉成碎块状，严重破坏了果肉工作状态，当果模进入到工作位置时，去核机的上下刀几乎的完整性。同时切入果肉中，下刀在花萼处切入一定深度后即自行落（5

8、）机具性能不稳定，适应性差由于果品形状、成熟度不下，上刀则继续下行，直到把果核从圆形切口中捅出，捅出一、果核形状不规则等原因，使去核机存在性能不稳定、适物一般为灯笼状。应差等缺点。捅杆式去核机适用于大小一致、核易脱离的水果的去（*）通用性差一般去核机具仅能用于某一类品种水果的核作业，果肉完整性较好。它还可对海棠、太平果去芯，若配去核作业，对加工其它不同品种的水果，不能通过更换主要置相应