饼干的做法 (2).doc

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1、饼干的制作葡萄巧克力软曲奇(素食版)(参考分量：20块)配料：低筋面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，巧克力豆50克。烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右制作过程：1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。4、用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。5、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀。6、将面糊用小勺挖起铺

2、在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右宫廷桃酥配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程：1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。5、取一小块面团，搓成小圆球。6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙

3、，烤到表面金黄色即可。