闽南年俗文化调查.doc

《闽南年俗文化调查.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、众所周知，农历十二月二十九日或三十日称“除夕日”，俗称“过年”。在闽南，家家户户即使工作再忙，也要事先打扫室内外，洗刷椅桌被帐，备年料，添新装，贴春联迎新岁。“过年”民间流传的民俗歌谣：“廿三“巡巡(趣看家务)，廿四拜灶君(廿四早拜灶君上天)，廿五掸尘(掸扫室内外陈物灰尘)，廿六洗衣褶 (衣被全洗)，廿七赴墟(赶墟购年货)，廿八宰猪过年。”    除夕早晨拜天公时，供奉一条完整的大鱼，象征“年年有余”；猪脚芋头，表示来年有奔头；并把中蚶壳放在门后，用这人类最古老的贝壳钱币，暗示钱财不外流等等。在旧社会，贫家和富家过年有天壤之别。现在

2、过年，家家户户都能吃到这种丰盛的家宴了。“围炉”过后，晚辈要向长辈“辞岁”，有的还要秉烛“守岁”，直到天亮。     除夕之夜，到处灯火辉煌，闽南一带过年习俗与其它城市不尽相同。闽南民间对于除夕的习俗，基本按古例而行。     各家各户除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”，方言“蔗”与“佳”，近音，寓意进入佳境。厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两色纸扎的“春枝”，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财。每家要把薯藤柴枝堆垛大门外，点燃待其烟绕火旺，男人依辈份跳过这堆火焰，边跳边念：“跳入来，年年大发

3、财；跳出去，无忧共无虑；跳过东，五谷吃不空；跳过西，钱银滚滚来。”这叫“过火群”，象征烧掉旧岁的邪气，消灾过运，迎来干干净净，大吉大利的新年。“跳火群”后，接着是求如愿，用新扫帚打扫厅堂，扫完后扫帚畚斗搁在一起，垃圾堆放门边，希望如愿。再从畚帚中走出来，帮助发家致富。同时把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭炉中，叫“添旺”，象征更加兴旺。 部分还存在封建意识的老一辈仍然要于当天下午祭祀祖先，供奉年饭，晚餐要全家坐在一起吃饭，饭桌下面要置一火炉，称“围炉”；若家庭尚有某一成员外出未归，在饭桌上还得留个空位并排列碗、筷、酒杯等，表示他的存在

4、和对他的思念。现在，人们已摒弃旧习，不搞祭拜等迷信活动，但普遍还要全家人在一起，高高兴兴地吃顿团圆饭，给小孩子“压岁钱”，让全家老少皆大欢喜。     闽南的除夕是祭祀祖先的重大节日。这天中午，家家户户都要尽力备办丰盛菜肴敬奉祖先，即便是贫寒之家也要尽力而为。供桌上摆满各色糕果和鸡鸭鱼肉，中间高堆“过年饭”，以陶钵盛大米，象征丰衣足食。上面再搁碗糕，因为碗糕俗称发糕，象征兴旺发达。柑橘象征吉祥如意、红鸡蛋象征吉祥、有福、红米丸象征团圆、圆满和米粉蒸制的金、银锭（象征财源广进），中插春枝，象征年年有余，闽语中的“剩”就是“春”音，所以

5、以前很多农户在过年时都要在存放大米的米缸和存放粮食的米囤上贴个“春”字，既寓意春节来临，更寓年年有余，有“春”——有剩余。供桌前还要再置放一个火炉，象征家运亨通、红火，一直摆到傍晚，再燃放鞭炮，子孙们就跪拜祖先，祭礼也告完成，俗称辞年。    除夕夜，家家户户都有围炉吃年饭的习惯。没有电热锅的70年代，闽南的围炉是货真价实围着一口烧得旺旺的小炉子的。到了电器发达的80年代末90年代初，小炉子被电热锅取代了，虽也叫围炉，却觉得有点不是那回事。因为烧的木炭，所以须得时时添加，每次都得小心地把上面的铁锅端下，待添加好后再放回去，习俗上除夕

6、的这炉一定要越旺越好。年夜饭必须准备的，除了小炉子，还有蚶，据说蚶象征着钱。蚶不用煮，只需洗净后把100度的滚水浇上去它就会自行裂开，流出红红的血。蚶吃完后壳要收起来放在门后一段时间表示聚财。到吃蚶的时候年夜饭也就可以结束了，那时没有电视，但有鞭炮。     对于家中尚有外出未归者，家人仍会为其摆好碗筷，并将其喜爱的菜肴盛于碗中，以代表家人团圆。家长率子女围坐炉旁，叫“围炉守岁”，最好通宵达旦守着，据说这是为父母添寿。此时，长辈给晚辈分压岁钱，叫“分圆”，厦门称之为“过年钱”。数额可多可少，在过去，也可以只是一个小小的铜板，代表是长

7、辈。盼望孩子快快长大的心意。这个习俗在漳州叫“年冥兜”，家家户户都要“围炉”过年。家庭成员在外地的，只要有可能，都要想方设法回来团聚。如果有人没回来，就要给他留一个位子，放上一件他的衣服，并在桌上摆一副酒杯碗筷。围炉时，圆桌中间摆上一个火锅，菜肴是一年中最丰盛的。同时，还讲求寓意，如火锅中滚烫的肉圆、鱼丸，意味着合家团圆；除夕那天的晚餐也是极丰盛的，一家人团坐在一起，边吃边聊，气氛极浓烈。     在除夕的年夜饭里，有几样食物是绝对不能少的。长年菜：即菠菜。不可以切根，有头有尾，每人都得吃一根，意寓“平安”。血蚶：闽南话说“蚶壳钱大

8、赚钱”，将吃剩的蚶壳洗净，洒在桌子底下或床下，直到初五才收拾。也许这个习惯与中国古代曾以贝为钱币有关。年糕：以前总是自己磨粉制作，也有用米或面作发糕的，而现在大家都直接去市场购买了，又简便又实惠。当然了，口味可以随自己喜欢。