食品记录卡使用流程.doc

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1、食品记录卡使用流程u每天开市前，由指定的部长和主任从收银处领出台卡，（插在台上）u部长或主任把食品卡插在每张桌子的TableCard上。u客人到齐后，由领位员填好茶位，芥酱，经手人，年月日，如果免茶，在卡头上写免字，然后签上姓名并在食品卡上写上同样的内容，然后撕下卡头交至收银台。u茶问好后，在卡的右上角写上记号。u菜名要分项目项写：烧味部，冷菜部写在冷菜一栏。热炒和海鲜填在热炒一栏。饮料、白饭、粥，写在饮料一栏。u菜上台后，服务员在卡上这道菜的菜名旁打钩，如果菜取消或沽清，请在卡上删去或在Order单上写上原因。u如上点心，服务员请在卡的背

2、面，代表大点、中点、小点的英文字母上打钩。u结帐时，一定要拿食品卡至收银处。u收市后，部长或主任将没有用过的台卡回收好，和收银员核对。