[科普知识]西餐香料终结版___36种西餐香料中英双语的介绍.doc

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1、.word可编辑.【科普知识】西餐香料终结版-36种西餐香料中英双语介绍Mostpeopleareaccustomedtousingfreshbasil（罗勒）intheirfavoriteItaliandishes,butthislicorice-likeherbisequallyathomeinaThaicoconutcurryoraProvencalpistou.Driedbasiltastescompletelydifferentfromfresh,soifyouwanttoaddashotofbasilflavortryblendingba

2、silwitholiveoilandstoringcubesinthefreezer.大多数人最喜欢的意大利菜肴中都会加一些罗勒。这种带有甘草和茴香味的香草无论在东南亚泰式咖喱还是普罗旺斯传统的蔬菜蒜泥浓汤(Pistou)中都有协调的表现。干罗勒和新鲜罗勒风味完全不同，若要保鲜时间长，可将罗勒用盐腌，并放入装有橄榄油或醋的瓶子，并将瓶盖密封，放入冰箱保存。也可将叶混合少量水榨成浆汁，注入小瓶，放进冰屉可贮存6个月。译者注：罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。（月桂叶）Bayisoneoftheherbsthatplays

3、animportantsupportingrole;You’dmissitifitweren’tthere,butwouldn’tnecessarilybeabletonamewhatwasmissing.Thelonger,narrowerCaliforniabayleavesaremorepungentthantheTurkishones,socheckwhatyou’vegotbeforefollowingarecipe.Freshbayleaves,which.专业.专注..word可编辑.aremuchmoreflavorfulthandr

4、ied,arebecomingmorecommonlyavailableinsupermarkets.月桂叶是几种最主要的起辅助作用的香草之一，虽然只是搭配使用其风味仍然不可或缺。长而窄的加州月桂比土耳其月桂更强烈所以要注意区分。新鲜的叶片也比干的更有味道，在有些超市里可以买到。译者注：其实很多人跟倾向于使用土耳其月桂，因为味道更柔和，薄荷味不会那么强。Chives（香葱）addaflavorsimilartoonionwithoutthebite.Plus,theirslendertube-likeappearancelooksgreatasaga

5、rnisheithersnippedandsprinkledorlaidelegantlyacrossaplate.Addthesedelicateherbsattheveryendtomaximizetheircolorandflavor.Purplechiveblossomsaremorepungentthanthestemsandcanbeabeautifuladditiontoasalad.香葱提供了洋葱的类似风味而避免了其辛辣感。葱叶长而空心，茎柔细而香，洒在盘中也是很好的装饰。香葱含有较多挥发油，烹调加热后会迅速在空气中释放，为不同菜肴添

6、上美味和美色。译者注：大家都很熟悉的香葱属百合科葱属，多重生宿根的草木植物，原产地有说是中国，也有说是西亚。Supposedlythereisactuallyagenethatdetermineswhetherornotpeoplelikecilantro（芫荽叶、香菜）,sothisherbistrulyaloveitorhateitpropositionformost..专业.专注..word可编辑.It’sstilloneofthemostpopularherbsintheworld—particularlyinAsiaandLatinAmer

7、ica—andforpeoplewholoveit,it’simpossibletoimagineamealwithoutitsuniqueflavor.CilantrostemsarequitesweetandcanbeaddedrawalongwiththeleaveswhiletherootsareprizedbyThaichefsforcurrypastes.芫荽叶：有人深爱有人恨的芫荽叶仍然是世界上最流行的香草，特别是在亚洲和拉丁美洲。对于喜欢她的人来说，这种风味是难以取代的。茎叶比较甜所以一般都是直接食用，而根可以用来做咖喱酱。译者注：芫

8、荽别名胡荽、香菜，属水芹科一年或二年生草本植物。芫荽味道温和酸甜，微含辛辣，近似橙皮的味道，并略含木质清香，