新高考生物二轮知识点分类题复习汇编---知识点18生物技术实践.doc

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1、新高考生物二轮知识点分类题复习汇编知识点18生物技术实践1.(2017·江苏高考·T10)下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是　(　　)A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生【解析】选B。不同的菌种适宜生存的温度不同,控制发酵的温度是为了保证毛霉的生长,A项错误;腐乳的制作后期需要配制卤汤,加入香辛料和料酒可以抑制微生物的生长,达到防腐杀菌的作用,同时也能调制腐乳的风味,B项正确;腐乳的制作利用

2、的微生物主要是毛霉,毛霉产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可以将脂肪水解为甘油和脂肪酸,并不能分解淀粉,C项错误;成品腐乳表面的粘性物质主要是由毛霉产生的,毛霉是真菌,不是细菌,D项错误。2.(2017·江苏高考·T12)固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是　(　　)A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有

3、益成分【解析】选C。透析法是利用小分子物质在溶液中可通过半透膜,而大分子物质不能通过半透膜的性质,达到分离目的的,蛋白质分子是大分子物质,所以透析法不能去除杂蛋白,A项错误;吸附法处理单宁酶不会影响其活性,而化学结合法会影响酶的结构,肯定会影响其活性,B项错误;温度、pH过高或过低都会影响酶的活性,重金属离子会破坏蛋白质分子的空间结构从而影响单宁酶的活性,C项正确;酶的高效性指的是酶能显著降低化学反应所需的活化能,加快反应速率,和单宁酶是否会降解茶饮料中的有益成分无关,D项错误。3.(2017·江苏高考·T17

4、)为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能,研究性学习小组进行了相关实验,结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是　(　　)A.碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B.不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C.碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D.加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力【解析】选C。从图中可以看出对污布类型2的去污力最高,但是污布类型1和污布类型2加入的洗衣粉类型和酶量不同,所以无法判断碱性纤维素酶对污布类型2和污布类型1的去污力强弱,A项错误。本题没有设置酶量相同、污布类型相同的对照组,

5、所以不能得出不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力的结论,B项错误。在使用相同类型洗衣粉和同样量的碱性纤维素酶情况下,对污布类型2、3的去污力不同,可以从实验中得出碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同的实验结论,C项正确。实验组中没有同一洗衣粉类型、同一污布类型下增加酶用量的实验组,所以无法判断加大酶用量是否可以显著提高洗衣粉的去污力,D项错误。4.(2017·江苏高考·T20)下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述,正确的是　(　　)A.活化酵母时,将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B.配制CaCl

6、2溶液时,需要边小火加热边搅拌C.将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时,凝胶珠成形后应即刻取出D.海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色,过低时凝胶珠易呈蝌蚪状【解析】选A。活化酵母时,将适量干酵母与蒸馏水混合可使干酵母吸水,代谢加快,恢复活性,A项正确。配制海藻酸钠溶液时,需要边小火加热边搅拌,配制CaCl2溶液时,不需要加热,B项错误。CaCl2的作用是使海藻酸钠胶体发生聚沉,形成凝胶珠,刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间,以便形成稳定的结构,C项错误。如果海藻酸钠溶液浓度过低,形成的凝胶珠颜色过浅

7、,则所包埋的酵母细胞数目较少;如果海藻酸钠溶液浓度过高,凝胶珠就不易成形,D项错误。5.(2017·江苏高考·T25)下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是(多选)　(　　)A.改变通入气体种类,可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B.果酒发酵中期通入氮气,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D.气体入口与气体出口可以交换使用【解析】选A、B、C。酵母菌是兼性厌氧菌,当通入氧气时,酵母菌进行有氧呼吸,不产生酒精,当通入其他气体时,酵母菌可以进行无氧呼吸,产生

8、酒精,A项正确;果酒发酵中期,氧气消耗较多,如果通入氮气,由于缺乏氧气,酵母菌从有氧呼吸转变为无氧呼吸,开始产生酒精,B项正确;醋酸菌的最适生长温度是30～35℃,高于或低于最适温度都会影响醋酸菌生长,从而影响果醋的发酵周期,C项正确;从图示中可以看到,气体入口深入溶液中,所以若将气体入口与气体出口交换使用,制作果醋时,不利于醋酸菌进行有氧呼吸,制作果酒时,不利于排出CO2,D项错误。