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1、第四节生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物考纲定位1•了解糖类、氨基酸、蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点,能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高牛活质量方面中的贡献。6.有机物综合推断与合成。考点1
2、糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质及应用[基础知识整合]1.糖类(1)糖类的概念和分类①概念:从分子结构上看,糖类可定义为多耗基醛、多疑基酮和它们的脱水缩合物。②组成:
3、主要包含C、H、0三种元素。大多数糖类化合物的通式为Ch(H2O)w,所以糖类也叫碳水化合物。③分类(2)单糖一葡萄糖、果糖①组成和分子结构名称]分子式:结构简式:一者:官能团i羔1葡萄■口JCH1OH(CHOH)4::::C6H0!—2:—OH、一CHO::CHO糖;;CHO;[同分异]果[[CH.OH(CHOH).:木°•:糖丨:COCH.OH:一孑一—OH:i构体1②葡萄糖的化学性质a.还原性:能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。b.加成反应:与压发牛加成反应牛成己六醇。c.酯化反应:葡萄糖含有醇径基,能与竣酸发生酯化反应。d.发酵生成乙醇:由葡
4、萄糖发酵制乙醇的化学方程式为酒化酶C6H12O62C2H5OH+2CO2tO看精彩徵课C12H22On+H.0鸣2CH0Z^6ni2U6(1)蔗糖与麦芽糖①相同点a.组成相同,分子式均为CI2H22Oh,二者互为同分异构体。b.都屈于双糖,能发生水解反应。②不同点a.官能团不同:蔗糖中不含醛基,麦芽糖分子中含有醛基,能发牛银镜反应,能述原新制Cu(OH)2ob.水解产物不同:蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为稀H"C)4C12H22°11+H20=—C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖(4)淀粉与纤维素①相同点a.都属于高分子化合物,属于多糖,
5、分子式都可表示为(C6H]()O5)”。b.都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为酸或酶(C6H10°5).^H2°淀粉(C6H10°5)n^H2°纤维素>nC6H12O6;萄糖'酸或酶>nC6H12°6.葡萄糖'C.都不能发生银镜反应。②不同点a.通式中舁值不同;b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。1.油脂(1)概念:油脂属于酯类化合物,是高级脂肪酸和甘油形成的酯。常见形成油脂的高级脂肪酸有C17H35COOHCjjHaiCQOHf(硬脂酸:饱和脂肪酸〔软脂酸:<不饱和脂肪酸油酸:CitHbCOOH亚油酸:CnHiiCOOH(2)结构R—COOC比I0R^-COO
6、CH,官能团:II,有的可能含有I—c—0—R"—COOCH.//C=C,若R、FT、R〃相同,称为简单甘油酯;若心卍、R〃不同的油脂,称为混合甘油酯。(3)物理性质①油脂一般丕溶于水,密度比水尘。②天然油脂都是混合物,没有恒定的熔、沸点。a.含不饱和脂肪酸成分较多的廿油酯常温下一般呈液态。b.含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈固态。(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。如油酸甘油酯与出发生加成反应的化学方程式为c17h33cooch2C「HyCOOCH,C17H_C00CH1/CjH+COOCH。173^2
7、C’H-COOCH17②水解反应写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式分别为c17h35coochCH.OHILJ十C17H3SCOOCH+3H,o43ClH’COOH+CHOH丄/刀21733c17h35cooch2CH.OHC^H^—COOCE^CH.OHC17HS5—COOCJH+3XaOH^>3CpH^.COOXa+CHOHoC^H^—COOCH.CH.OH码工扫一轻看梢彩微课1.氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构:氨基酸是竣酸分子桂基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为一COOH和—NH2oR—CH—COOH°a
8、■氨基酸结构简式可表示为②氨基酸的化学性质目・两性(以CH=—C一0H为例)、氏与盐酸反应的化学方程式:0II2HC——OHOHC113HXCH.—C—OH+HC1与NaOH溶液反应的化学方程式:00IIIICH.—C—OH+NaOH―>CH.—COXa+H.0IINH.NH.b・成肽反应COOH两分子氨基酸缩水形成二肽CH.—CH—COOH+H.N3
9、-NH,C——CH、一CH—C—、一CH—COOH+氏0。I・NH,多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋口质。看带彩徵课(1)蛋白质的结构与性质①组成与结构a.蛋白质含右C^H、0^N、S等兀素。b・蛋
10、白质是由氨基酸组成的,通过缩聚反应产生
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