好的蛋糕网最新十款精美蛋糕烘焙配方.doc

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1、好的蛋糕网最新十款精美蛋糕烘焙配方一，心心相印爱意面包的制作方法来源：Nicole的生活书的新浪博客        发布时间：2011-11-25        心心相印爱意面包   选了一款心心相印面包，送给自己做生日礼物，更送给我亲爱的妈妈，方子是自由姐的，当初拿到书的时候，第一眼就喜欢上了，玲珑别致的样子，大心套着小心，怎么看都有爱害羞的小同学，如果送给TA做礼物，也是不错的选择，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意。   烘焙面包制作材料：   主料：高粉80g、低粉20g、牛奶52g、蛋液10g、无盐黄油10g、细砂糖16g、盐1.5g、即发干酵母1.5g   配料：可

2、可粉1/2T、水3/8T、装饰蛋液少许   烘焙面包制作方法：   1.可可粉加少许水，搅拌成均匀粘稠的可可溶液；   2.采用后油法，将面团揉至面筋扩展、表面光滑，分割出70g面团，剩余部分与可可溶液混合，分别放置温暖处进行基础发酵；   3.基础发酵结束后，将面团取出排气，白面团、可可面团分别分割成6等份，滚圆后松弛15分钟；   4.松弛后的面团再次排气滚圆，取一个白面团擀成圆片，翻面后放入可可面团，收紧口；   5.将面团擀成椭圆形面饼；   6.将面饼沿长边对折；   7.中间切一刀，不要切断；   8.将切面向两边翻开，整成心形；   9.放在铺好油纸的烤盘上，放置温

3、暖湿润处进行最后发酵；   10.发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度预热，放入中层，上下火，烤15分钟左右。心心相印爱意面包的制作方法   烘焙心得：   1.可可溶液后加入面团，要充分揉匀；   2.我做的面包比较迷你，可以按照自己喜欢的大小分份；   3.可可面团和白面团均可做面皮，影响的只是层次顺序不同；   4.注意对折时，两角要稍稍错开一点，整形才更加均匀对称。二，甜点咖啡鲜果西米布丁的制作方法来源：Nicole的生活书的新浪博客        发布时间：2011-11-25     咖啡鲜果西米布丁   这款小甜点，不再仅仅依靠西米的粘着力，而采用琼脂来做主要的凝固剂

4、，西米换做添加于其中的材料。这样在吃布丁的时候，每舀一勺入口，除了QQ的布丁口感，还能感受到一个个润滑的小颗粒从舌尖滑落，不仅增加了口感，更增添了吃的情趣。   除了炼乳中所含的糖份，这款布丁没有额外添加任何糖类，因为喜欢咖啡那种苦苦的、醇香的味道。如果喜欢甜味重一些的，则可以根据自己的口味加糖，或者，添加一些能够改变风味的椰粉、奶粉之类，都是不错的选择。   布丁冷藏成型之后，就可以直接拿出来吃了，但是如果有心情，还可以简单装饰一下，卖相立刻会提升很多。装饰的材料就地取材就足够了，我用了手边现有的一点鲜奶油、一些水果、还有少许巧克力碎。   经过打扮的布丁立刻来了个华丽转身，有

5、了出乎意料的惊艳感觉。如果家中来了客人，正好可以用这款小布丁来招待，不仅材料宜得、简单好做，而且漂亮的造型一定会给客人留下好印象，落得个巧手的美名儿。   烘焙甜品制作材料：   主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、炼乳30g、琼脂3g、水200ml   配料：鲜奶油适量、水果适量、巧克力屑适量   烘焙甜品制作方法：1．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；   2．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；   3．直至西米外层呈现透明；   4．将西米捞出，立刻冲冷水；   5．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；   6．

6、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；   7．将西米捞出，充分沥干水分；   8．汤锅烧水，水沸后倒入西米；   9．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；   10．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；   11．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；   12．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色；   13．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水；   14．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化；   15．加入速溶咖啡粉；   16．搅拌均匀后，倒入煮好的西米；   17．再次搅匀，加入炼乳；   1

7、8．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水果，就可以吃啦。三，酸奶油咖啡蛋糕的制作方法来源：紫晔-认真做面包的新浪博客        发布时间：2011-11-24       酸奶油咖啡蛋糕   这个蛋糕分酥粒，馅料和蛋糕体三个部分，虽然有三部分的材料要准备，不过做起来还是很快手的，动作快的半个小时就能进烤箱啦~~   我是喜欢咖啡的人，所以这个蛋糕最后成品的味道我是很喜欢的，加了酸奶油，中和了蛋糕的甜味，就不会觉得腻了。蛋糕顶部