麻辣烫店开店策划书.doc

《麻辣烫店开店策划书.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、麻辣烫开店计划书一、合肥市麻辣烫行业发展现状。2014年合肥商务部门统计合肥餐饮市场重新回归于大众化、市场化，全年实现餐饮零售额约95.76亿元，同比增长约13%，大众化餐饮占全市餐饮比重的60%(零售额约57.45亿元)，。随着居民生活方式的变化和生活节奏的加快，早餐、社区快餐、外卖送餐等便民餐饮快速发展，品牌店、特色店深受消费者的青睐，特别是火锅、休闲餐饮、地方小吃逐渐成为2014年大众餐饮消费的热点和亮点，餐饮品牌更加丰富。信息技术在合肥特色餐饮业的应用越来越广泛，餐饮企业通过微博、微信、020、APP客户端、尤其是团购渠道

2、在网上开展新型营销，开展在线订餐、支付手段，即可提高餐饮的翻台率，还可是后厨备料精准化。为餐饮的发展提供更为广阔的空间。自2014年年初至今合肥市各大商场、超市、商业中心都进驻了麻辣烫店的身影，麻辣烫店打破了传统的夫妻小店、规模小、重口味、不卫生的形象，朝着品牌店、形象店、连锁店专业化方向发展，市场在短短一年多时间进驻了外地品牌和本土品牌的崛起。外地品牌序号名称产地合肥分店数生意情况经营方式消费水平消费方式1厕所串串成都6火爆代理人均35元0.8元/串2杨国福麻辣烫哈尔滨1火爆加盟人均20元称重，荤素20一斤本地品牌序号名称产地合

3、肥分店数生意情况经营方式消费水平消费方式1串串爷爷合肥3火爆自营人均18元称重，2王婆我爱串串合肥5火爆人均15元3烫乐麻辣烫合肥3火爆人均20元4煮题烫吧合肥1火爆人均19元称重，荤36，素185张正麻辣串合肥6家以上中等人均15元备注：以上几家店在芜湖路万达广场、天鹅湖万达广场店设有分店。除以上品牌占据了合肥市各商业中心外，还有合肥老子号品牌应记麻辣烫、80后麻辣烫、叶嫂麻辣烫等，各自生意也十分火爆有固定的客户群。一、合肥市场麻辣烫分析1、传统麻辣烫店经营模式分析A、店主分析：传统麻辣烫以夫妻店、家庭店为主；不招聘员工或很少招

4、聘员工，自负盈亏、自主经营。B、开店位置：大部分以学校、社区、菜市场及大型超市附近为主，人流量一般，消费主体以附近人群消费。C、消费水平：人均消费在10——20元左右，价格相对较低。D、产品品质：品质相对以骨汤为主配备调料，口感油腻、重口味。E、环境、卫生：店面卫生一般、装潢比较落后，店面无管理模式、以家族化管理最为突出。1、加盟品牌、外地品牌模式分析A、店主分析：以代理外地知名品牌和加盟为主，招聘大量员工。B、开店位置：以大型商业综合体、大型社区、大型超市附近，人流量大，消费群体以逛街、旅游消费为主。C、消费水平：人均消费在20

5、-40元左右，消费价格相对较高。D、产品品质：以总部给予配方，口感清淡、受消费者青睐回头客很高，消费者愿意排队等候。E、环境卫生：店面装修档次高、卫生要求高，人员管理采取总部培训、有固定的管理模式和管理经验，服务员态度好。一、合肥市麻辣烫特色店面分析1、外地品牌A、杨国福麻辣烫：序号名称具体情况1开业时间2015年3月份。2团购情况已售3748份，7.9元代购10元。3大众网点评口味9.0环境：9.0服务9.04店面优点1、味道很好，汤很清香。2、店面干净、卫生、服务态度很好。3、菜品新鲜。4、网上团购优惠、很划算。5、免费提供香

6、醋、辣椒油、花椒油6、调料正宗。7、餐具有特色。5店面缺点1、汤菜师傅有玩手机现象。2、芝麻酱里有小虫。6吃后感觉A、厕所串串序号名称具体情况1开业时间2014年12月份。2团购情况合肥6家分店，生意火爆。3大众网点评口味8.5环境：8.2服务8.34店面优点1、主营经验四中产品：串串0.8元、脑花15、土豆粉10、火锅粉10。2、口味很香，汤不能喝。3、蘸油碟和干粉碟有特色，很香。4、排队叫号给顾客发放叫号牌。5店面缺点1、价格贵。2、店面简装。3、名过其实。6吃后感觉1、价格太贵两人吃了80元，2菜品相对较好，不是特别的留念。

7、3、人很多晚上7点去的排队半个小时。4、服务一般，5、菜品不多。6、吃完后口有点渴，7、饮料单一，常规饮料和6点半奶。2、本地品牌A、串串爷爷序号名称具体情况1开业时间2014年7月份2团购情况合肥三家店，生意火爆3大众网点评口味8.3环境：8.4服务8.34店面优点1、烫低醇香、放入芝麻酱更好吃。2、装修风格很好，环境干净、卫生。3、服务态度好、老板指导顾客团购买单，4、炒饭很好吃。5、汤底有奶香，6、酱料味道好，7，大厅里有电视可看，8，顾客拿掉的菜，服务员直接打扫，不让客户赔偿。9，丸子真空包装味道很Q。5店面缺点1、每次吃

8、到后面感觉到咸，2、荤菜有变质现象，3、年糕质量不好，煮过就烂，4、有店贵5、蔬菜有时不新鲜，6、汤菜过程中丸子掉了，师傅直接用手拿了放在锅里。7、服务员管理不到位。6吃后感觉A、王婆我爱串串序号名称具体情况1开业时间具体时间不清楚2团购情况合肥有