食品有限公司仓储和运输管理制度.doc

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1、食品有限公司仓储和运输管理制度1.目的：为规范食品和食品原料、包装材料等相关物料及产品贮存管理，保障食品安全，根据《食品安全法》等法律法规及规章，制定本管理制度。2.适用范围：物料（食品原料、包装材料）、产品贮存管理规定。3.责任者：仓库管理人员。4.正文：4.1仓库管理的一般要求4.1.1根据公司实际情况，设原液体辅料库、固体原料库、内包装材料库、外包装材料库、标签库、成品库、不合格品库。4.1.2仓库求通风、干燥、明亮、整洁、通畅，地面平滑无裂缝，保持通风、干燥，做到防潮、防霉变。储存容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁。4.1.3仓库设置纱

2、窗、防鼠网、挡鼠板、灭虫灯等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂及其它小动物进入的设施及防尘设施。4.1.4仓库区严禁烟火，配置适量的消防器材。4.1.1原辅料、半成品、成品应专库（区）专用，不得混放；固体原辅料与液体原辅料要分开存入;过敏原及转基因原料应专区存放；食品添加剂应专区（专柜）存放，专人管理；有异味或易吸潮的，应分库存放或密封保存。不同区域应有明显的标识。4.1.2原辅料、半成品、成品仓库内不得存放洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品、易燃易爆等物品及个人生活用品。4.1.3原辅料库、包装材料及成品库均要以黄色、绿色及红色围栏、绳索或划线区分设

3、置“待检区”、“合格品区”、“不合格品区”并分别挂上“待检（黄色）”、“合格（绿色）”、“不合格（红色）”状态标示牌，按标示牌分类存放。4.1.4原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，并按不同品种、规格及批号分别存放，进行必要的隔离和标识。同一品种同一规格的物品分批号（批次）存放，堆码在同一组的同一货位上。外包装的品名标签做到对外，便于检查，防止混乱。4.1.5已入库的物品在同一品名、批号、规格的物品的最前一个墩位挂上“货位卡”，写明品名、规格，入、出库时间，结余数、做到账、卡、物三者相符。4.1.1原辅料、成品等物料应与地面、墙面和屋顶保持一定距离（1

4、0cm以上），且留有必要的通道。4.1.2能上架的原辅料、成品等物料最好上架贮存，一般应上轻下重，以保持货架稳固。不能上架的物品，按规定的区域堆放。外观相似的产品避免相邻摆放，摆放要便于清点和搬运。4.1.3仓库堆放的原辅料、成品等物料，应按各物品外箱规定堆放，其堆放高度以不损伤物品、不使货架变形为宜。不得将物品堆积、挤压存放。4.1.4散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。4.1.5仓库按储存温度要求分为常温库和阴凉库、冷库。常温库：温度0～30℃，相对湿度控制在45～75%；阴凉库：温度0

5、～20℃，相对湿度控制在45～75%；冷库：温度2～10℃。4.1.6物料及产品济源按照说明书及质量标准规定条件储存。对温、湿度有特别要求的原辅料及成品仓库，应配备温、湿度表，库房温度、湿度应符合存放要求。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，定期除霜（不超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 4.1.1按物品的分类建立台账。账、卡、物应一致。4.1.2仓管员应定期检查，查看库存物品，并做好物品的定期盘点工作。盘点或日常检查中发现变质和过期物品或其它有异常时，应予隔离、标识、应及时报告或处理，并做好记录。4.1原辅料、包装

6、材料的管理。2.1物资部采购原辅材料包装材料后，应及时通知仓库，原辅材料包装材料入公司时，仓管员必须核对确认到货名称、规格、数量，确保与送货凭证（单）和订货合同一致，票、物相符，且确认包装符合要求、无损坏后接受，否则，不接收。符合接受条件的，接收后遵守《食品原料及包装材料进货查验记录制度》，填写《到货通知单》，报质量管理部门进行检验/验证。2.2经检验/验证合格的物料，由质量管理部出具《采购物资检验/验证结果通知单》，合格的原料仓管员办理入库手续，填写《采购物资出入库台账》。2.1让步接受与紧急放行的物料，按《采购管理制度》规定执行。2.2合格的物料

7、料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括品名、批次、批量、入库日期等信息。2.3原辅料应按先进先出、保质期限先到先领用的原则领用。对生产所需物料，由生产部根据生产计划，填写《领料单》（参见表1），经生产部负责人批准后到仓库领取。仓管员根据《领料单》办理合格物料的发放与出库手续并做好记录。发旆的物料数目及质量由发货人员和领取人员双方共同确认。原辅料出库后，仓管员在出库《领料单》上签字。2.4每批出库的同种物料，应尽可能为同一批次，并能清楚体现品名、批次等信息。2.5车间剩余的合格物料需退回仓库的，领取人员将需退回仓库的物料的品种

8、、规格、数量填写在《退货通知单》上，注明退货原因，经仓管员确认后退回仓库存放，并作好“退货”标示，必要时通知