我国餐饮企业人力资源管理存在的问题及对策

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1、编号：毕业论文（设计）题目：我国餐饮企业人力资源管理存在的问题及对策完成人：班级：2010-02学制：4年专业：工商管理指导教师：完成日期：2014-04-04目录摘要(1)一、我国餐饮企业加强人力资源管理的必要性(1)二、我国餐饮企业人力资源管理存在的问题(1)(一)缺乏人力资源战略规划(2)(二)员工流失率高(2)(三)培训机制不健全，员工的培训存在误区(2)(四)缺乏健全的绩效考核体系(3)(五)薪酬管理不科学，缺乏公平性(3)(六)职业发展潜力小，员工缺乏升迁途径(4)三、加强我国餐饮企业人力资源管理的对策(4)(一)树立科学的企业人力资源管理理念(4)(二)完善餐饮

2、企业培训，不断提高员工素质(5)(三)实施“人性化”管理，完善考核和提升机制(5)(四)制定适合自己企业的薪酬与福利制度(5)(五)解决餐饮企业招工难，人员流失严重的重要问题(6)(六)制定员工职业生涯规划(6)参考文献(7)Abstract(8)我国餐饮企业人力资源管理存在的问题及对策摘要：随着我国经济的发展,服务行业俨然已经成为我国的主导产业,餐饮行业服务员的队伍也逐渐发展壮大。越来越多的餐饮企业经营者已经逐步认识到，餐饮企业的成功离不开一批高素质的管理者和优秀的服务人员。目前而言，餐饮企业在市场经济中面临的最重要问题是对人力资源如何管理。餐饮企业的经营者需要用现代人力资

3、源管理理念,针对我国餐饮企业的人力资源管理系统重新设计。我国餐饮企业的现状指出了我国餐饮企业存在的一些最主要的问题，餐饮企业应当根据所出现的问题进行分析，提出相应的对策来进行完善。关键词：餐饮企业；人力资源管理；问题；对策一、我国餐饮企业加强人力资源管理的必要性目前我国许多大型餐饮企业，正是由当初一些中小型餐饮企业逐步发展壮大的，这些中小型餐饮企业之所以能够发展成为大中型企业，其中一个很重要的原因就是经营者重视人力资源的管理工作。为了提升我国餐饮企业人力资源管理的整体水平，必须实施全方位构建现代人力资源管理体系。只有立足我国的基本国情，结合我国餐饮企业的实际状况，逐步建立和完

4、善适合自身发展的人力资源管理体系，以优秀的人力资源管理人员为企业发展服务,餐饮企业才能走上可持续发展的道路，在激烈的市场竞争中处于不败之地。所以说，现代餐饮企业的经营管理者应该努力创新经营理念，解放思想、树立“以人为本”的管理理念，重视人力资源的开发与管理，想尽一切办法充分调动员工的积极性，塑造企业良好的形象，提高员工的整体素质，增强企业的竞争能力。建立健全、科学、合理的人力资源管理体系，有效吸引、培养、和留住高素质人才，争取早日实现人力资源的可持续发展。如何从现代人力资源经营管理者角度出发，提高餐饮企业服务人员的水平，是一个值得我们思考的非常重要的问题。二、我国餐饮企业人力

5、资源管理存在的问题第1页(共8页)（一）缺乏人力资源战略规划我国大多餐饮企业在制定公司的发展战略时，往往会忽视人力资源规划，对企业现有的人力资源状况是否能够有效地支持企业的发展缺乏考虑，比如很多餐饮企业在人力资源的发展影响企业的发展时，才仓促地想起来要招聘员工、培训员工等。同时，我国许多餐饮企业存在功利主义，目光短浅，把人看作是成本和公司的负担，缺乏开发人才、培训人才、合理使用人才、有效管理人才的先进管理观念。因此说，缺乏合理的人力资源战略规划，已经严重地阻碍了企业的可持续发展，落后陈旧的人才观念使企业不能挖掘人的无限潜能，不能有效合理地调动员工的积极性和创造性，对企业的长期

6、发展是极为不利的。（二）员工流失率高从目前竞争激烈程度上来看，尤其是大批竞争力稍微弱的小型餐饮企业，在现在原材料大幅涨价的情况下，很难提高员工的工资待遇。餐饮企业与其他行业相比，待遇整体水平较低，人员流动快造成福利难以保障，在一定程度上造成了整个餐饮行业的用工困难。从经济发展状况来看，通货膨胀使得原材料价格居高不下，对餐饮行业的冲击非常大。经营成本提高，行业竞争加剧，影响了员工福利待遇的提高，进而加剧了“招工难，人难留”现象。从劳动力资源来看，近几年来，相比较大城市收入低、生活成本高，在一些乡镇经济比较发达的地区，劳动者一般都选择家门口就业，在一定程度上影响了城市中一些行业的

7、招工，导致各大餐饮企业不与服务员签订正式劳动合同的现象越来越多，企业与服务员之间没有稳定的雇佣关系。因此，餐饮企业根据服务员在工作期间的工作表现、企业的业绩好坏，随意地解雇服务员；服务员也可能因为有其它更好的工作环境机会或者更高的薪酬而选择离开企业。（三）培训机制不健全，员工的培训存在误区现在多数餐饮企业在员工上岗前都会开展培训，但实际上普遍缺乏健全的培训机制。大多数餐饮企业没有一套系统的培训体系，培训目的不明确，培训层次模糊不清，没有专门的培训机构，即使组建了专门的培训机构，但培训工作也只是针对基层员