后厨奖罚制度范文

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1、后厨奖罚制度范文　　　　一、奖惩制度：　　　　1、不带工作帽进操作间罚款1元/article/次;　　　　2、在工作间内吸烟喝酒者罚款2元/article/次;　　　　3、在操作间打骂嬉戏罚款20元/article/次;　　　　4、浪费原材料者视情节轻重处以罚款警告以致开除;　　　　5、不爱惜厨房工具者视情节轻重处以罚款警告以至开除;　　　　6、因其本人原因故意拖延时间造成上菜慢引起客人投诉跑单者罚款10元/article/次;　　　　7、因个人原因没有在事发前写入采购单造成原料没有不能出菜者罚款5元/article/次(市场缺货的情况例外);　　　　8、在宿舍吵嚷打

2、闹造成邻居投诉者罚款10元/article/次超过两次开除宿舍自行解决住宿;　　　　9、划菜员不向传菜员报菜名桌号罚款5元/article/次;　　　　10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号造成本店损失的按菜谱价格赔偿;　　　　11、不经经理允许擅自改菜单者按菜谱上此菜的价格赔偿;　　　　12、下班前不关灯不关煤气或不关抽油烟机究其责任人责任罚款10元/article/次;　　　　13、卫生检查不合格者罚款5元/article/次;　　　　14、菜内发现发丝铁屑或其他厨房用品追究负责人责任如查不出配菜员炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金;　　　　15、热菜出菜时不加任何修饰

3、的打盒者罚款5元/article/次;　　　　16、丢失工具者按工具价格赔偿;　　　　17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜究其炒菜人员的责任落实后于以惩罚如因菜品质量问题炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节酌情处理　　　　二、奖励制度　　　　1、提出对厨房改善的合理化建议被采纳并切实有效者奖励10元/article/次;　　　　2、创作出新菜品并给酒店带来良好效益者奖励50元/article/次;　　　　3、连续一个月卫生检查全优者奖励20元;　　　　4、及时发现隐患(例如下班前发现煤气阀门没关)避免危险发生者奖励20元