餐饮英语Workplace_English.ppt

《餐饮英语Workplace_English.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、PracticalEnglishforRestaurantServiceLecturer：DingLi人力资源部W0807-07ContentsPart1.BasicKnowledgeforFood&BeverageIndustry(餐饮业基础知识）Chapter1.RestaurantStyles(分类）Chapter2.Positions(职位词汇）Chapter3.MenuVocabulary(中西菜单）Chapter4.DinningPreferencesandEtiquettesofDifferentCountries(主要客源国的

2、饮食禁忌、偏好和礼节）人力资源部W0807-07Chapter1.RestaurantStyles(分类）一、GourmetRestaurant（酒家）Fast-foodRestaurantWesternRestaurantCanteen(饭堂）Bar/PubSpecialtyRestaurant（风味）ThemeRestaurant（主题）人力资源部W0807-07二、服务形式TableServiceRestaurant（餐桌服务）CounterServiceRestaurant（柜台服务)Self-serviceRestaurant(自助

3、服务）Carry-outRestaurant（外卖服务)Chapter1.RestaurantStyles(分类）人力资源部W0807-07Chapter2.Positions(职位）GeneralManagerDepartmentHeadManager/Lecturer(ManagerofTheRestaurant)Server/Bar/KitchenSupervisor(FrontofTheHouse/BackofTheHouse)Captain???Barman/BartenderChef/HeadChefWaiter/Waitress

4、Cleaner/DishwasherCashierAccountant(会计）Buyer（采购）人力资源部W0807-07Chapter3.MenuVocabulary(中西菜单）menuforkpeanutrareicegreenteasaltdrinkknifecreammediumrarehotbeersugarcoffeespoontunamediumcheeseHenikenketchupjuiceplatecondensedmilkmediumwelldonemilkhoneytabascoteabowlsignwelldoneB

5、lackteaoilpepper人力资源部W0807-07onionsauceIcecreamhoneymeloncupsaucedish(调味碟）napkinssunnysideupgarlicsaucetastechocolateglassgoblet(高脚杯）chopsticksovereasyspicysaucevanillathreadedpork(肉松）teapotcocktailglass（鸡尾酒）receipt（发票）servingtray(托盘）currysaucetarosteamedbreadcoffeepoticeto

6、ng(冰夹）magazinepeppersaucestrawberryboiledricefriedricenewspaperlighterChapter3.MenuVocabulary(中西菜单）人力资源部W0807-07Chapter4.DinningPreferencesandEtiquettesofDifferentCountriesJapan----口味以清单咸鲜为主，不喜欢辣，不爱吃羊肉及动物内脏，忌讳用菊花图案或装饰，对绍兴酒和茅台感兴趣Thailand----不喝热茶，忌食牛肉，海参，不喜欢酱油，不吃红烧菜肴，偏爱腥鲜酸辣刺

7、激性强的味道。忌食牛肉，命令禁止食用狗肉和野生动物SingaporeandMalaysia----马来族，多为穆斯林，不食猪肉、贝壳类、也不饮酒，视左手为不洁，忌用左手传递物品Indonesia（印度尼西亚）----多为穆斯林，不食猪肉，不饮酒，一般不食带骨或带刺的菜肴，忌用左手传递物品Korea----不喜欢羊肉、香菜、味苦的蔬菜或麻辣，除面包蛋糕外很少有发面蒸的食物，不爱放醋、糖或花椒、喜爱蒜等。右手持瓶斟酒Australia----一般不爱辣味，不吃海参，喜欢酸甜辣人力资源部W0807-07Germany----喜欢猪肉和猪肉制成的成品

8、，吃面包时会用猪油，吃猪肉时配软烂的白菜，牛肉几成熟或是生的。喜欢马铃薯、炸、烤、炒、煮均可、不喜欢吃鱼或深红色食物UK----用油少，味清单，菜量少而精，不喜欢辣