CH3-lipid chem.ppt

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1、第三章脂类化学一、脂类概念：脂类是脂酰甘油和类脂的总称。二、共同特性：1、不溶于水，溶于乙醚、氯仿、苯及丙酮等机溶剂；2、具有酯的结构，或具有成酯的可能性；3、可被机体所利用。三、分类：（一）按化学结构分甘油酯类：脂酰甘油、磷酸甘油酯神经鞘脂类：神经鞘磷脂（含磷酸）、脑苷脂（含糖）、神经节苷脂（含唾液酸）类固醇：胆固醇及胆固醇酯、胆汁酸、类固醇激素。（二）按生理功能分类：1、脂肪（三酰甘油）2、类脂（磷酸甘油酯、神经鞘脂类、类固醇等）四、脂类的生理功能（一）三酰甘油的生理功能：1、是一种能源物质，氧化供能2、提供必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等）（二）类脂

2、功能：1、是生物膜的组成成分2、协助脂类及脂溶性维生素的吸收和运输3、胆固醇是合成维生素D3、胆汁酸和各种类固醇激素等物质的原料脂肪酸与前列腺素（一）脂肪酸：是构成复杂脂类的基本单位。通式：R-COOH常见的饱和脂肪酸有：棕榈酸、硬脂酸等；常见的不饱和脂肪酸有：油酸（18个C、单烯酸）亚油酸（18个C、二烯酸）亚麻酸（18个C、三烯酸）花生四烯酸（20个C、是前列腺素的前体）（二）前列腺素：由花生四烯酸衍生而来。甘油酯类甘油脂类化合物都含有甘油、脂肪酸，并形成酯。（一）脂酰甘油根据甘油分子被酯化的-OH数目不同，可分为单酰甘油、二酰甘油和三酰甘油甘油：丙三醇CH2

3、OHCHOHCH2OH三酰甘油结构：CHOCR2CH2OCR1CH2OCR3OOOCH2OHCHOHCH2OH甘油结构植物油：含不饱和脂肪酸多，熔点低，在室温时为液体-----称“油”动物油：含饱和脂肪酸多，熔点高，在室温时为固体，称“脂”、“脂肪”磷酸甘油酯结构示意图：CH2OCR1R2COCHCH2OPOHOOOOHXX：胆碱、乙醇胺、丝氨酸、肌醇、甘油磷脂酸磷酸甘油酯：磷酸甘油酯1、磷脂酰胆碱（卵磷脂）(1)构成生物膜的重要成分(2)协助脂肪运输2、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）在脑组织中含量高。神经鞘磷脂类神经鞘磷脂类含神经鞘氨醇或二氢神经鞘氨醇，不含甘油。1．神

4、经鞘磷脂：组成生物膜的重要成分，在脑、神经组织中含量高。2．脑苷脂：在神经髓鞘中含量多。神经节苷脂：脑灰质中含量最高，参与神经传导，与细胞免疫、细胞识别相关。胆固醇结构HO