最全酒店制度汇编.doc

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1、......第一章企业的经营理念1、酒店的目标：以坚持不懈的努力和进取，把酒店打造成诚信、优质而独具民族特色的企业品牌。2、酒店管理方针：利润是酒店的命脉、高效是酒店的脉搏、成本控制是酒店的第二利润、和谐是酒店的根本。3、酒店发展观：尊重科学、求实务实、开拓创新、循序渐进。4、酒店风格：以人为本、真诚友好、活力十足。5、企业精神：自强不息、奋发进取、追求卓越。6、经营理念：和谐管理+完善服务+诚信营销=赢得市场7、服务理念：微笑服务+规范服务+个性服务=和谐管理8、员工行为准则：企业的利益就是我的利益。9、员工风貌：诚实友爱，充

2、满活力，能干善做。10、酒店的服务准则：主动、热情、微笑、周到、快捷。第二章天福大酒店组织架构一、酒店组织架构房务经理财务部楼面部康乐部市场销售部保安部工程部客房部餐饮部经理执行总经理行政人事部二、酒店组织架构层次一级：总经理二级：副总经理三级：部门总监四级、五级：部门经理、分部经理六级：部门主管七级：部门领班、文员专业word可编辑.......八级：高级服务员九级：初级服务员十级：培训期服务员总经理1级1人三、分部门编制图副总经理2级1人1、总经办编制图总经办主任5级1人2、房务部编制图房务部经理5级1人前厅领班7级1人房务

3、中心文员含仓管8级2人行李生（暂不设）8级2人接待员7级4人保洁员6级2人楼层领班7级5人服务员9级12人楼层主管6级1人3、饮餐部编制图餐饮部经理4级1人营业部经理5级1人行政总厨4级1人帮厨8级1人水台7级2人上杂6级1人打荷工7级2人砧板厨师6级3人面点厨师5A级3人冷菜厨师6级3人炒锅厨师5级4人迎宾员7级2人传菜领班7级1人吧台领班8级1人管事部领班7级1人楼面领班7级5人传菜员9级6人酒吧员7级3人洗碗工9级6人楼面服务员9级20人专业word可编辑.......5、财务部编制图财务主管5级1人采购员6级1人仓管员7

4、级2人审计员6级1人成本会计6级1人出纳员6级1人6、工程部编制图工程主管5级1人综合技工7级3人7、保安部编制图保安部大队长5级1人消防员8级1人保安员8级5人专业word可编辑.......8、营销部编制图销售部经理5级1人销售代表6级2人第三章天福大酒店总经办管理制度一、总经理：职位名称：总经理管理级别：高层直接上级：公司董事长直接下属：副总经理岗位职责1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，完成酒店确定的各项目标。2、制订酒店的管理目标和经营方针，包括制订各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工

5、的职责，并监督贯彻执行。制订市场拓展计划，带领销售部进行推销。制订酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进行。3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行分析和讲评。传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。4、健全酒店的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算

6、等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。7、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事安排，负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。专业word可编辑.......9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。10、关心员工，以身作则，使酒店有高度

7、凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感去完成本职工作。二、岗位名称：副总经理管理级别：高层直接上级：总经理直接下属：分管部门经理岗位职责1、协助总经理抓好酒店带战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、组织管理、选人用人等），有效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、考核等），保证酒店各项目标的完成。2、对酒店实行全面的经营管理，对外代表酒店，对内任免下属人员。3、制订酒店的各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度。4、检查、督导各级管理人员的工作，协调酒店各部门之间的关系，主持召开每周工作例会。5、审核和

8、上报酒店年度财经预算，向各部门下达年度工作指标。6、保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象，开拓酒店的经营业务。7、亲自接待VIP（贵宾），代表酒店对其表示热烈欢迎，并提供特殊的照顾和优惠。8、不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，