原料检测及掺假识别.ppt

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1、原料掺假识别及相关内容探讨原料掺假识别企业原料接收标准的简要介绍样品采集规则型式检验掺假概念掺假的一般特点常用的检测方法常用原料的掺假识别质量判定的依据掺假原料的处理掺假的概念饲料原料掺假，一般指有目的的、人为的向原料中加入一些变质的或非固有成分，增加其重量、体积、改变其营养指标、改变原来外观，以降低成本，获取较高利润。掺假的一般特点掺假：有意、无意掺假原料：紧缺、昂贵、标准不完善、不易鉴别常用的检测方法感官鉴定：视觉、嗅觉、触觉、味觉、齿觉显微镜检测物理鉴定：容重、比重化学分析：定性、定量常用原料的掺假识别植物性原料的掺假识别动物性原料的掺假识别

2、矿物质原料的掺假识别油脂的掺假识别玉米不完善粒（虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒）≤5.0%，其中生霉粒≤2%；杂质（不能被动物利用的）≤1%可接收，如果1%≤杂质≤2%需扣除杂质重，若杂质>2%拒收。豆粕掺玉米粉：碘—碘化钾试验显微镜观察：纯豆粕—棕色颗粒玉米粉—棉花状蓝色颗粒掺玉米脐粕：筛分、镜检、测CP颗粒状、较硬、可见玉米皮特征掺豆饼：镜检豆粕：碎片状豆饼：团状，颜色外深内浅掺有加热过火豆粕：70%＜PS＜85%掺沸石+麸皮+色素：水溶豆饼掺有玉米粉菜籽粕掺有泥土、砂石感官检验：正常：浓厚油香味、有油光性、手抓疏松感觉掺假：

3、油香味淡、无油光性、手抓较沉感觉物理检验：比重法（四氯化碳）正常菜籽粕其土砂含量在1%以下化学分析：CP、Ash正常：CP≥33%；Ash≤14%麦麸掺有石粉、贝粉、砂土、花生皮、稻壳物理方法：比重（水）显微镜：麦麸：内侧有白面，外侧细胞壁象串珠样。稻壳：内、外测均无白面，外侧有井字条纹。化学分析：定性：盐酸法，有气泡产生说明有贝粉、石粉。定量：麦麸CP13-17%，Ash小于6%，CF小于10%。玉米蛋白粉掺有尿素、沸石+色素水溶：灰色沸石，黄色水溶液化学定性分析：1.5g样+少许黄豆粉+5ml蒸馏水60—70℃3min加6—7滴甲基红深紫红色掺

4、有尿素化学定量分析：TP/CP＞90%棉粕掺黄土+蛋白精感官鉴定：味觉化学定性分析：同玉米蛋白粉。定量分析：TP/CP＞90%Ash＜6%芝麻粕掺有黄土感官鉴定：味觉化学分析：正常：CP42-46%Ash10.5-13%次粉掺有稻壳显微镜检：稻壳井字条纹面筋：正常≥17%鱼粉掺有粕类（菜粕、棉粕、花生粕、芝麻粕）、稻壳、麦麸、虾粉、蟹粉、贝壳粉、皮革粉、羽毛粉、血粉、肉骨粉、尿素、盐、铵盐、砂石感官检查：视觉、嗅觉、触觉显微镜检查：菜粕：种皮深棕色、薄，外表面有蜂窝状网孔。棉粕：白色丝状棉絮纤维，棉籽壳厚且硬。稻壳、麦麸：虾粉、蟹粉、贝壳粉：皮革粉

5、：绿色、深褐色及砖红色的块状物或丝状物。羽毛粉：像松香一样的碎颗粒，细、透明条状，生羽毛。血粉：紫黑色或血红色、颗粒较硬肉骨粉：不透明或半透明骨质，还可同毛发、蹄角。木质素：细物理检验：浮选法：水、四氯化碳与石油醚、三氯甲烷容重法：粒度为1.5mm的纯鱼粉，容重约为550-600g/L化学定性分析：掺杂木质素：⑴鱼粉+95%乙醇浸泡+几滴浓盐酸深红色，加水后深红色物质浮在水面木质素。㈡鱼粉+10%间苯三酚+数滴浓盐酸红色木质素掺淀粉类物质：碘-碘化钾试验掺石粉、贝粉、蛋壳粉：盐酸掺皮革粉：鱼粉高温灰化冷却加水浸泡+2N硫酸+数滴二苯基卡巴腙紫红色皮

6、革粉掺血粉：鱼粉+浓硝酸+高氯酸加热至黄烟溢尽+蒸馏水，取出5ml+5ml硫氢酸铵红色血粉尿素：二乙酰一肟法化学定量分析：CP、TP、Salt、Ash、Ca、P、TB-N、AV、AA水解羽毛粉掺有石灰、玉米芯、生羽毛粉、禽内脏、头和脚及一些淀粉类、饼粕类血粉掺有植物性原料、屠宰下脚料、胃内容物、尿素肉粉、肉骨粉掺有皮革粉、蹄角粉酵母粉掺有羽毛粉、血粉、皮革粉、无机氮、尿素骨粉掺有石粉、滑石粉、砂土、磷酸三钙感官检验：湿度、颜色、光泽、细度化学定性分析：25%盐酸溶液纯骨粉：产生气泡，并发出短时的“沙沙”声，最后全部溶解变成浑浊。溶解较快，产生大量气

7、泡，发出“吱吱”声，表明有石粉、贝粉；不溶解物为砂土。化学定量分析：纯骨粉：Ca22-23%;P9-10%若钙、磷比例失调，说明有掺假。若Ca30%，P16-17%则说明掺有磷酸三钙，导致氟高。磷酸氢钙掺有石粉、滑石粉、磷酸钙化学定性分析：⑴酸溶法：1：1盐酸溶液纯品：加热全部溶解，不发泡若有较多气泡，说明是石粉；若沉淀物较多说明有滑石粉。⑵硝酸银法：5%溶液少许试样+硝酸银数滴，若全部变成鲜黄色，同时另一试样+氯化钡，无白色沉淀，则为磷酸氢钙，否则有掺假。化学定量分析：正常：Ca21-24%;P16.5-18.5%;F≤0.18%石粉掺有重质石粉

8、。感官鉴定：正常石粉为白色；重质石粉外观发黑。2.化学分析：Pb、As盐（氯化钠）掺有亚硝酸盐、石膏粉、石粉显微镜检验：氯