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生活_能量储备__油脂(wy2015).ppt

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1、三位同学的KFC晚餐联想·质疑小明小芳小虎不吃油脂行不行？SOS!脂肪细胞R1COOHR2COOHR3COOHHO—CH2HO—CHHO—CH2R1COR1COR1COR1COR1COR1COR2COR2COR2COR2COR2COR2COR3COR3COR3COR3COR3COR3CO深思熟虑酯化反应的断键机理CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓硫酸油脂的形成示意图高级脂肪酸甘油酯化反应油脂单甘油脂混甘油脂大部分的天然油脂R1=R2=R3植物油(oils)不饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油酯fa

2、ts吃哪种油更健康呢,为什么?广告中的化学花生油广告高级脂肪酸硬脂酸(C17H35COOH)软脂酸(C15H31COOH)油酸(C17H33COOH)饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸亚油酸(C17H31COOH)亚麻酸(C17H29COOH)多不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸必需脂肪酸知识拓展联想·质疑多吃鱼可以补脑,使我们更聪明吗?多不饱和脂肪酸(PUFA)Polyunsaturatedfattyacid化学辞典DHA(脑黄金)ARA(花生四烯酸)γ-亚麻酸亚油酸食用油植物油动物油液态固态油脂肪油脂oilsfatsR1COO—CH2R2C

3、OO—CHR3COO—CH2饱和高级脂肪酸甘油酯不饱和高级脂肪酸甘油酯

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