铁塬小学食堂库房食品卫生制度.pdf

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1、铁塬小学食堂库房食品卫生制度库房卫生是保证餐厅食品卫生的首要部位，为了使餐厅有一个良好的操作程序，保障整个餐厅的饮食卫生，特制定如下制度。1．库房所有食品原材料必须摆放整齐，保持干净.卫生。2．进入库房存放的食品，原材料必须严格进行质量检查。3．采购食品.原材料必须“三证”齐全，严格把好质量关，新鲜时蔬菜坚持当日使用，做到随用随购。4．凡变质.过期.霉坏.污秽不洁的食品.原材料坚决不许采购入库。5．进入库房存放的物品必须有合格证。6．做到原材料与半成品.成品分开，食品与药品.杂物分开，生.熟食品分开存放，防止交叉污染。7．库

2、房要做到无虫.无蝇.无鼠.无腐烂.无霉变。8．严格出入库手续.货物出入库要检查，不收腐烂.变质.发霉.变味的食品.原材料及成品，存放物品要分清类别，摆放整齐。9．对库房的食品进行严格检查，对应该倒箱通风的食品要及时采取有效措施，防止腐烂.霉变，如发现问题要及时报告主管人员。10．对来路不明食品，产品质量不合格，证件不齐，日期不清的各类食品坚决不能入库食用，凡出现任何质量问题，必须追究责任.经济责任或法律责任。