电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究.pdf

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1、36企业管理电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究12刘倩雯周齐敏摘要：我国的经济高速发展，各个产业结构在不得企业的抗风险能力缺乏弹性，特别是在电子商务环境断的升级，产业管理也更趋于科学化、规范化。我国的下，各种打折、团购大潮一浪接一浪的袭来，各个餐饮餐饮业在我国的整体发展环境之下也呈现出强有力的企业都在想尽办法的吸引客源，在如此残酷竞争环境下发展势头，并带动和影响了相关行业的发展。通过借鉴原材料成本直接关系到餐饮企业的存亡。国外先进的管理经验，我国的餐饮连锁企业供应链管理3.目前的信息支撑体系无法满足客户需求已经取得了非常大的

2、进步，但是仍然存在着一些问题。在电子商务环境之下，传统的信息支撑体系已经本文将针对电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理远远的落后于时代的发展需求，尤其是作为一个餐饮企中存在的问题以及餐饮连锁企业供应链管理发展的方业且是连锁企业来讲更是如此。传统的信息支撑体系使向进行阐述。的企业与供应商以及消费者之间缺乏一个高效资源共关键词：电子商务环境供应链管理餐饮连锁企业享平台，不利于信息的及时传达和信息准确性的传播，对于餐饮连锁企业的供应链管理来说是一个损失。目前一、电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理中线上最红火的大众点评网也只是单一的提供

3、店铺菜色存在的问题信息，而无法做到网络及时点菜和个性化服务。而新兴1.缺乏新的供应链管理理念，且企业供应链管理的网络点餐网，也只开通了成都与贵阳两个城市。总之，具有不完整性目前的信息系统是无法及时满足消费者的需求。餐饮企业的原材料大都来源于农产品，农产品的二、电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理改供应者是零散的农户和市场上一些原材料的供应者，进方向研究而大部分餐饮连锁企业并没有建立起一个存在着长期电子商务环境下，餐饮连锁企业必须改进企业供合作的原材料供应者，在采购农产品时只是注重供应应链管理中的不足才能够适应时代的发展，保证餐饮连

4、者所提供的原材料的价格，这就不可避免的导致了零锁企业在激烈的市场竞争之中获得可持续发展：散的农户之间以及市场上的供应商之间的关于农产品1.更新供应链管理理念，完整企业供应链管理价格竞争。餐饮连锁企业没有更新供应链管理的理念，首先，餐饮连锁企业要实行标准成本制度，实施BOM去争当核心企业从而带动整个供应链条的运作，也不表管理理念，对于企业原材料的采购，连锁企业的门店和能够从更长远的利益出发整合管理供应源头，从而不中心厨房以及物流中心等都进行统一化管理，各个连锁门利于双方之间实现利益的相对统一，对于减少生产的店和各个部门严格执行统一规

5、范，严格供应链管理。成本以及连锁企业的可持续发展是一个威胁。其次，餐饮连锁企业在建立内部配送中心，保障2.餐饮连锁企业缺乏完善的冷链物流配送系统内部物流配送到各个连锁企业的同时，完善好外部企业在发达国家，餐饮连锁企业的冷链物流配送比例为百供应链，取得与供应商之间信任与合作，实现信息共享，分之八九十，而我国与发达国家相比差距较大，仍然存在提高外部供应效率。着很多的餐饮连锁企业使用普通运输模式导致农产品在运2.完善餐饮企业的配套冷链物流体系，保障快速输途中高损耗的现状，这会导致餐饮企业的分店不能有效的物流的控制原材料成本。据统计，中国

6、农产品在常温系统中果借鉴发达国家的先进经验，缩小在配送比例方面蔬类损失20%~30%，粮油损失15%，蛋类损失15%，加工等与发达国家之间的差距，改变我国餐饮连锁企业经营分级间隔、运输及加工损耗，每年造成的经济损失约上亿元。散和缺少独立配送中心的现状。同时企业应该高度重视与此同时客户也无法获得更优惠的价格，从而使冷链物流配送体系建设问题，要投入资金建立相关设施（下转第38页）管理观察·2014年2月中旬出版2月中.indd362014-3-1417:13:4338企业管理作方法的要求相对也比较单一，相当一部分政工人员只不是为了声势

7、，而是为了切实帮助企业解决改革发展中要掌握一种方法，基本上就能应对思想政治工作的要遇到的矛盾与问题；不是为了约束与控制职工，而是为求。现在则要求政工人员必须掌握综合型的工作方法，了切实解决职工的实际问题，帮助职工全面发展。为了并且能够根据形势的变化，灵活运用这些方法。根据从声势型向实效型转变，必须把握几个关键点：第一，笔者对公司的调查，有56％的受访者喜欢通过感兴趣看思想政治工作是不是为了解决职工的现实思想问题；的活动参与思想政治工作，38％的喜欢通过参观学习第二，看是不是真正维护了职工的利益；第三，看思想这种方式，仅有6％的喜欢

8、政工干部谈话的方式。政治工作是不是经常性地针对具体问题，能够因人而宣。实现工作方法从单一型转型综合型，企业必须采取主动的转变举措：首先，国有企业应定期对政工干部进参考文献：行培训，帮助其掌握综合型的工作方法。目前，不少国[1]黄怀德.国有企业思想政