实验教学探索与管理实践--基于多媒体仿真技术的仪器分析.pdf

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1、总第561期管理观察2014年12月第34期ManagementObserver上旬出版实验教学探索与管理实践——基于多媒体仿真技术的仪器分析余辉，陈小娥，袁高峰，方旭波(浙江海洋学院,浙江　舟山316022)摘要：结合我校的实际情况，分析了我校食品专业（水产品）仪器分析实验教学中存在的问题。经过两年来的实践探索，确定了多媒体仿真技术与实际操作相结合的教学模式，构建“现场仪器与实际操作录像观看、仿真实验操作、实际操作”三个环节的教学模块。教学实践证明这一教学模式不仅很好地培养了学生的实践操作能力，而且大大激发了学生的学习兴趣，为学生以后的学习和工作奠定了基础。关键词：仪器分析仿真教学食品专业实

2、验教学《仪器分析（含实验）》课程是我校食品专业（水产品）的能力，满足社会对我校食品专业（水产品）学生的需求，本科生的学科基础课，目的是培养学生能够运用分析仪器成为课题组迫切改革的动力和目标。对加工、储运与销售过程中的食品质量检测分析的能力。1.2实验安排与方法落后学生就业方向主要在食品企业、食品药品监督局、出入境目前，我校仪器分析实验教学仍采用传统实验教学检疫检验局、工商和海关等部门，主要从事食品分析检测、安排，一个班分成几组，同时做同一实验项目，造成一安全评价、质量管理、品质控制等方面工作，要求学生具人做试验，其他组员观看的情况。这样不仅使仪器设备[1]有很强的分析问题、解决问题的能力。浙江

3、海洋学院自套数不足和实验用房紧张的问题更加突出，而且也使学2012年以来提出“卓越工程师教育培养计划”，探索科学生的动手机会明显减少和动手能力显著下降。同时，一基础、实践能力和人文素养融合发展的多样化培养模式，直采用传统的教学方法，教师先“讲实验”和“演示实验”，其对仪器分析实验教学提出了更高的要求。两年来，课题学生再“做实验”的教学方法。受仪器设备套数、课时组不断对实验教学进行改革与实验，取得了良好的效果。等限制，一些大型仪器分析实验是由老师事先进行样品预处理，仪器调试到最佳状态，分析条件设好，学生直1.仪器分析实验教学存在的问题接进样，得到结果。这种“教师为主导，学生被动参与”的实验教学方

4、法，不利于学生对仪器的原理与操作的掌1.1教学经费有限握与实际操作能力的培养。仪器分析实验主要依赖于如高效液相色谱仪、气相1.3教学内容与专业和生产实践脱节[2]色谱仪、质谱仪等运行费用昂贵的实验仪器。近年来，我校食品专业的仪器分析实验项目是在化学专业的我校食品专业实验室先后获得省财政厅和中央财政资助，仪器分析实验课程的基础上建立起来的，实验项目与食购置了高效液相、气相、荧光分光光度计、酶标仪、原品专业相关度低，如苯甲酸钠红外吸收光谱、高锰酸钾子吸收分光光度计等分析仪器，但其存在后期运行、维紫外可见吸收光谱扫描等实验项目。同时，针对我校食护费用高等问题。同时，随着我校本硕扩招与办学规模品专业（

5、水产品）相关的实验教学内容较少，甚至某些扩大，使得原本缺乏的仪器资源与教学经费更加紧张，仪器与分析方法在食品检测中相对应用较少，而目前在只好开设一些运行费用低的实验项目，一些大型精密仪水产公司产品分析检测中使用率高的仪器，如荧光分光器实验项目出现老师演示、学生参观的尴尬境界。如何光度计等仪器，却未列入实验教学内容里，造成所学知合理利用现有资源，培养学生能独立熟练操作分析仪器识与生产实践严重脱节、学生学习积极性低等问题。基金项目：浙江海洋学院教学改革一般课题（2012025）；校教学质量提升工程——人才培养模式改革项目（2014002）。作者简介：余辉（1979-），男，籍贯：安徽巢湖，学历：硕

6、士，职称：实验师，研究方向：水产品加工与贮藏.通讯作者：方旭波，学历：博士，职称：副教授，研究方向：水产品加工与安全控制.·141·12上黑白.indd1412014-12-1909:09:41教育管理2.仪器分析实验教学改革程中的误操作，进一步加深学生实际操作印象。2.1修改实验安排和内容3.仪器分析实验教学改革的体会修改现行的仪器分析实验开课计划，即一个教师只能指导一个实验项目，并以实验项目为单位进行班级分目前，食品安全问题已成为我国社会关注的热点，加组，实验项目循环进行。同时，淘汰与专业不相关的实强食品安全管理和提高检测水平已成为共识，食品安全检验项目，增加与水产品生产实践相关的实验项目

7、，如水测水平又与仪器先进性密切相关，高度依赖于检测仪器。产品中四环素类抗生素残留的测定等实验项目。另外，因此，对仪器操作人员的知识、能力和素质都有了更高的修改实验项目内容，如HPLC法和荧光分光光度法测定水要求。经过两年来实验教学改革，我们体会到：第一，在产品组胺含量的比较等实验项目，这样一个仪器可以同仪器分析实验教学中引入仿真实验教学，学生置身于仿真时做几个实验项目，增加学生的动手机会。从而不仅