电子菜谱与传统菜谱投资回报分析对比.pdf

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1、电子菜谱与传统菜谱投资回报分析对比传统方式成本分析以餐厅面积800至1000平方米计算，餐桌数量一般为100左右，每3张餐桌至少使用1本菜单，每本菜单的成本在400元左右，每年更新3次。一般配备20名服务员，一线城市服务员的年用工成本在人均2.4万。内容成本纸质菜单印刷40×300×3=3.6万元/年服务员工资20名服务员=48万元/年电子菜谱系统投入产出分析如果引入电子菜谱全套系统，包含30余台点菜终端、服务器、小型打印机，系统投入约10万余元。使用系统后免去了所有印刷费用，彻底告别了反复印刷重复投入。服务员将能够同时服务更多的餐桌，节省了20%的人力，每年节省服务员开支约9.6万元。内容

2、节约成本纸质菜单印刷3.6万元/年服务员工资4名服务员=9.6万元/年假设后五年的通胀率保持不变，根据2010年通胀率6%来计算，后五年的主要成本对比表如下：年度印刷及人力成本引入电子菜谱后后降低成本累计节省第一年51.6万元53.4万元-1.8万元-1.8万元第二年54.7万元40.7万元14.0万元12.2万元第三年58.0万元43.1万元14.9万元27.1万元第四年61.5万元45.7万元15.8万元42.9万元第五年65.1万元38.8万元26.2万元69.1万元使用前后对比对比方面传统菜谱引入电子菜谱后成本高昂、色彩黯淡、损耗色彩鲜艳细腻，视觉效果逼真，视觉效果严重增强食欲，促进

3、消费CPI日新月异，价格贴条低随意调整，频创新品，一次投入，灵活易变档，反复印刷损失，主厨创长远省钱新受制服务员全程陪同，高峰紧张服务压力服务员压力骤减，高峰有条不紊易错排队枯燥，顾客流失，坐下延长排队耐心，缩短点餐时间，排队耐心再点，匆忙烦乱加快翻台速度，增长营业收入电话预约可信度低，计划带预约服务来约束却未见好处