六大基酒简介.pdf

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1、酒水知识六大基酒简介金酒（GIN）介绍：金酒又称为琴酒或毡酒，又名杜松子酒，酒精含量一般为三十五到四十度。它是由玉米，大麦或小麦经过发酵、蒸馏，然后加入杜松子、胡荽、葛蒲根、小豆蔻，苦杏仁、桂皮、白芷以及橙皮（或柠檬皮）等香料经过两次蒸馏而成。金酒具有典型的杜松子香味，酒液澄清、透明、晶亮、口味协调醇和、温雅，不带有杂香怪味，是一种颇具艺术品位的酒种。金酒起源于16世纪的荷兰，目前的产地以荷兰、英国、美国为代表。口味有干型和甜型两种，酒色有淡黄色和原色之分。金酒是一种常备酒品，具有驱痛、强身之功效。金酒可以纯

2、饮，也可以加冰或加汁剂饮用。举世闻名的混合饮料GINTONIC就是用毡酒和汤力汽水调制而成的。主要品牌：钻石金酒Gilbey'sGin比菲特金酒Beefeater哥顿金酒Gordon's孟买蓝宝石金酒BombaySapphire添加利金酒Tanqueray鸡尾酒代表作：马丁尼MARTINE，螺丝锥子GIMLET，吉普逊GIBSON，新加坡司令SINGAPORESLING2朗姆酒（RUM）介绍：朗姆酒又称为兰姆酒，是酒精含量在四十度至七十度之间的烈性酒，其酿制过程为：甘蔗经过榨汁，熬煮而生出糖蜜，再经过发酵、蒸

3、馏、着色、增陈、掺和及过滤等工序酿制而成。朗姆酒的主要生产国有：古巴、牙买加、圭亚那和波多黎哥等。品种有无色，金色和黑色朗姆酒三种。口味分为浓香型和清香型两种。前者以牙买加为代表，后者以古巴为代表。朗姆酒甜润圆滑，回味中带有甘蔗香味。在吃水果蛋糕和冰淇淋时加入一些朗姆酒会使人感到十分愉快。朗姆酒加水或纯饮都可以，也可以加入饮料享用。朗姆酒尤其在用力摇晃时仍能保持原来的品位，所以它是一种不可多得的鸡尾酒基本酒。主要品牌：百家得BacardiLight摩根上尉CaptainMorgan美雅士Myer'sRum哈瓦

4、那俱乐部HavanaClub鸡尾酒代表作：卡萨布兰卡CASABLANCA，自由古巴CUBA-LIBRE，代基里DAIQUIRI3伏特加（VODKA）介绍：伏特加属于酒量含量很高的中型酒，度数一般在四十度左右。世界上生产伏特加的国家很多，所用原料也包括马铃薯、玉米、大麦、黑麦、小麦、甜菜和大米等品种。伏特加是用原料发酵后，经木炭和活性炭重复蒸馏，精练及过滤，再兑水稀释而产生出来的。酒液无色、透明，口味醇和，绵软，爽口，风味独特，是一种世界流行的酒种。伏特加中加入香料、植物的种子和水果，则成为气味芬芳，有一定甜度

5、和色泽的加味伏特加。伏特加在饮用时可加冰或者加入一些柠檬，也可以纯饮，或配合饮料一同饮用，一般用古典杯。主要品牌：雪树伏特加斯米诺红牌绝对维波罗瓦苏红梵高灰雁深蓝香草BelvedereSminoffAbsolutWyborowaStolichnayaVanGogGreyGooseSKKY鸡尾酒代表作：黑俄罗斯BLACKRUSSIAN，血色玛丽BLOODMARY，螺丝起子SCREWDRIVER，大都会（四海为家）COSMOPOLITAN4龙舌兰酒（TEQUILA）介绍：龙舌兰酒是一种墨西哥烈酒，是用属于仙人掌科

6、的龙舌兰植物的茎制成。它有两种颜色：白色（没有陈年）和金黄色（在橡木桶中增陈了八至十二年不等）。墨西哥烈酒的独特口味被世人称为仙人掌威士忌。因为墨西哥龙舌兰有一定毒性，故享用此酒的方法有三种：一种方法是挤半个柠檬的汁和盐一起放入口中在伴酒喝下；另一种方法是把盐放在手背上，一边食柠檬一边添盐一边喝酒；再一种方法是把酒和柠檬汁混合后，在杯口加上盐圈喝下。主要品牌：奥美加龙舌兰金OlmecaGold奥美加龙舌兰银OlemecaSilver金快活龙舌兰酒JoseCuervo索查银龙舌兰酒Sauza懒虫银龙舌兰酒Cam

7、ino鸡尾酒代表作：龙舌兰日出TEQUILASUNRISE，玛格丽塔MARGERITA,长岛冰茶LONGISLANDTEA5威士忌（WHISKY）介绍：A、威士忌（WHISKY/WHISKEY）威士忌产生于17世纪英国的苏格兰，是洋酒中的第二大类，属蒸馏酒。其酒精成分大约在40-60度之间。生产威士忌的国家很多，不同地区生产的威士忌有不同的特色和口味。总的来说，威士忌是用各种发酵谷物，加入一定比例的麦芽，发酵成的液体蒸馏两次后装入木桶储藏，若干年后即可装瓶出售的一类酒。由于原料方面不如白兰地那么严格，威士忌的

8、品种很多，品牌各异，大致可分为以下几类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本（美国）威士忌、裸麦（加拿大）威士忌和日本威士忌。B、苏格兰威士忌（SCOTCHWHISKY）苏格兰威士忌是生产在苏格兰的威士忌。苏格兰威士忌之所以得享盛名，只因其为优质麦粒、独特高原气候和潺潺清泉的融合体。苏格兰的天气没有极端的酷热或严寒，而山川河涧所流的软水清澈、无杂质。苏格兰威士忌按规定要有至少三年的法定成熟时间。现在许多