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1、第6卷第8期食品安全质量检测学报Vol.6No.82015年8月JournalofFoodSafetyandQualityAug.,2015拉曼光谱在食品无损检测中的应用1,2,3,4,51,2,3,41,2,3,41,2,3,4,51,2,3,4,5*刘宸,黄文倩,王庆艳,陈立平,赵春江(1.北京农业智能装备技术研究中心,北京100097;2.国家农业智能装备工程技术研究中心,北京100097;3.农业部农业信息技术重点实验室,北京100097;4.农业智能装备技术北京市重点实验室,北京100097
2、;5.西北农林科技大学机械与电子工程学院,杨凌712100)摘要:拉曼光谱是一种基于拉曼散射效应的光谱学分析技术,具有测试时间短、灵敏度高、操作简单、无需预处理等优点,现已广泛应用于材料、生物、地质、化工和环保等领域。拉曼光谱作为一种鉴定物质结构的无损检测方式,在保证食品质量安全方面起到了积极的作用。本文概述了拉曼光谱的检测原理、拉曼光谱仪的基本构成以及拉曼光谱技术的分类,重点介绍了拉曼光谱在食品无损检测方面的研究进展,并对拉曼光谱在检测中存在的问题和未来的发展进行了讨论。关键词:拉曼光谱;无损检测;
3、食品安全ApplicationofRamanspectroscopytechniqueinfoodnon-destructivedetermination1,2,3,4,51,2,3,41,2,3,41,2,3,4,5LIUChen,HUANGWen-Qian,WANGQing-Yan,CHENLI-Ping,1,2,3,4,5*ZHAOChun-Jiang(1.BeijingResearchCenterofIntelligentEquipmentforAgriculture,Beijing10009
4、7,China;2.NationalResearchCenterofIntelligentEquipmentforAgriculture,Beijing100097,China;3.KeyLaboratoryofAgri-informatics,MinistryofAgriculture,Beijing100097,China;4.BeijingKeyLaboratoryofIntelligentEquipmentTechnologyforAgriculture,Beijing100097,China
5、;5.CollegeofMechanicalandElectronicEngineering,NorthwestA&FUniversity,Yangling712100,China)ABSTRACT:RamanspectroscopyisonekindofspectroscopybasedontheeffectofRamanscattering.TheadvantagesofRamanspectroscopyincluderapiddetermination,highsensitivity,nopre
6、treatmentandnon-destructive.Ithasbeenwidelyusedinmanyfieldssuchasmaterials,biology,geology,chemicalindustry,environmentalprotectionandsoon.Asanon-destructivedeterminationmethod,Ramanspectroscopyhasplayedapositiveroleonensuringfoodqualityandsafety.Thispa
7、perprovidedanoverviewofRamanspectroscopyappliedtofoodqualityandsafety.Thispapersummarizeddetectionprinciple,basicstructureofRamanspectrometerandtheclassificationofRamanspectroscopy.Theresearchofnon-destructivedeterminationinfoodfieldsbasedonRamanspectro
8、scopywasdetailedsummarized.TheproblemsofRamanspectroscopyduringthedeterminationandthedevelopmentdirectionwerealsodiscussed.KEYWORDS:Ramanspectrum;non-destructivedetermination;foodsafety基金项目:北京市农林科学院青年基金(QNJJ201423)Fund:Supportedb
