规章制度-应急预案--祥云村天堂小学食物中毒应急预案

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1、祥云村天堂小学食物中毒应急预案为贯彻落实卫生部教育部公安部《关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知》精神以及云南省教育厅、昭通市教育局《关于学校集体食物中毒应急处理工作预案的通知》的规定，预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》制定本预案一、组织机构：成立天堂小学食物中毒应急处理小组组长：邓睿智（校长）副组长：唐顺春（教导主任）姜国华（总务主任）监查组：程发顺信息组：各组值班教师服务组：赵成琼二、职责：1、应急小组组长负

2、责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。2、副组长唐顺春负责小卖部的食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与乡防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对小卖部的食品展开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为小卖部问题要积极参加工作，配合协调解决问题。3、副组长姜国华负责食堂的食物、食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，并与乡防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食

3、品展开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题要积极参加工作，配合协调解决问题。4、监督组每周五实行大检查制度提出发现的问题，并责令限期改正，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保师生安全5、值班教师要每天坚持卫生检查并客观填写相关记录表，对发现的如饭菜过期、有异味等及时报值班领导告以便检查。三、应急处理工作预案程序：1、学校如发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。2、一旦发现食物中毒必须在第一时间通知校有关领导向上级有关部门汇扌艮。3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保

4、证师生的生命安全。4、由组长负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进行立案侦察；防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围;配合其他部门进行有效的工作。如何预防食物中毒食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病（食物中毒通俗讲就是人吃了含有毒有害物质的食品或把一些有毒有害物当作食品后出现中毒症状的一种疾病）。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠胃传染病（如伤寒

5、）和寄生虫病，也不包括因一次大量或长期少量多次摄入了某种有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸）的疾病。根据病原物不同可分四类：细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素和霉变食品中毒。而平常以细菌性食物中毒最常见（8起食物中毒中就有7起是细菌性食物中毒，占了87.5）。引起中毒食品以动物性食品（如“熟食"、“海鲜》）为主，中毒原因大多因为食物被病菌污染，在较高气温下放了比较长时间，食用前没有加热或加热不彻底而造成。特别是在夏秋季节，由于气温高，食物容易变质，微生物容易繁殖，而人体抵抗力有所降低，易感性增高等，成了食物中毒的高发季节

6、。食物中毒特点。食物中毒发生的原因各不相同，但发病一般都有以下四个共同特点：1、潜伏期短，来势急剧，一般在较短的时间内可能有许多人同时发病（发病时间快，一般在2、3天内有许多人同时发病）；2、所有病人都有类似的临床症状，特别是细菌性食物中毒，一般都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状；3、发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，未吃者不发病；4、人与人之间一般不直接传染。俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。1、选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要到无证摊贩处买食品和食用来历不明的食品。不买无

7、商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。2、彻底加热食品。许多生的食品，特别是家禽，肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住,食品所有部位都要加热彻底，防止外熟里生。3、立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。4、妥善储存熟食。要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。5、彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。6、避免生食与熟食

8、接触。要把