北京市中考化学基础复习 题型突破（三）科普阅读理解练习

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1、题型突破(三)　科普阅读理解　　　　　　　　　　　　　科普阅读理解题与《中考说明》的要求中“更加注重化学与生产生活的联系，更加注重利用化学知识解释生活中的一些现象，解释生产流程中的反应机理”相吻合。该题要求考生通过阅读回答问题，设置的问题主要有物质性质的考查、化合价、信息方程式、依据图表信息分析数据、结合已知信息归纳推理的开放性的问题等。做好科普阅读理解题的关键1．采取先泛读，定大意，再细读，找答案的方法。2．泛读时文章的主角物质出现时要圈出，并标出其化学式。3．在圈出物质前后的话语中仔细寻找答案，一般介绍物质都是按照先性质后用途的顺序介绍。4．涉及有图表等的科普文章，图表中

2、的信息一定是作答的关键，要求仔细分析数据关系，获取关键信息。1．[xx·朝阳一模]阅读下面科普短文。一段时间以来，网传隔夜菜、肉类腌制品不能吃，是因为含亚硝酸盐。对于亚硝酸盐大家有众多疑问。疑问一：亚硝酸盐是什么东西？亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠(NaNO2)，它是白色或淡黄色粉末，有咸味，易溶于水。它是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉等熟肉类食品加工，作为防腐剂和护色剂。国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4mg/kg，肉类3mg/kg。疑问二：亚硝酸盐的“毒”从何来？亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被吸入血液1～5分钟后，就已经分解

3、。亚硝酸盐在胃中酸性环境下，易与氨基酸的分解产物发生反应，产生致癌物。当摄入维生素C时可以阻止致癌物产生。疑问三：隔夜菜中的亚硝酸盐含量会超标吗？实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三种菜各自被分成6份，常温和冷藏条件下各保存一半。实验人员分别取1小时后、6小时后、20小时后的剩菜，经过捣碎、提取、离心、过滤，取出汤汁。通过比色法逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如图T3－1所示。实验结果表明，三种菜在放置20小时后，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐含量虽均有增加，但都远未超过国家标准。疑问四：摄入多少亚硝酸盐会对人体产生危害？人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每千克体重0.2

4、mg。我们日常吃的大米、蔬菜、肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜。如果你体重50kg，即使一次性吃2.5kg蔬菜也是安全的。因此，将亚硝酸盐摄入量控制在安全范围内不会对人体造成危害。图T3－1依据文章内容，回答下列问题。(1)亚硝酸钠中氮元素的化合价为__________。(2)测定汤汁中亚硝酸盐的含量时，获取汤汁的步骤是___________________________。(3)人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为_________________________________。(4)亚硝酸盐产生致癌物的原因是____________

5、___________________________________________。(5)下列有关说法正确的是_________。A．“吃隔夜菜会致癌”是没有科学依据的B．常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐含量均呈增加趋势C．适量吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果，有利于抑制致癌物的产生D．从实验数据中发现蔬菜类的隔夜菜亚硝酸盐含量要高于含肉类的隔夜菜2．[xx·东城一模]阅读下面科普短文。酒是中国老百姓餐桌上不可或缺的饮品。关于白酒，你了解多少呢？下面介绍一些有关白酒的知识。一般用含有淀粉的原料酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白酒生产中，传统的固态发酵法

6、的制作过程主要有以下步骤：原料粉碎——配料(原料混合)——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸酒(蒸馏)。白酒的香气来源于三方面。首先是原材料中带入，像高粱就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香；其次是在发酵过程中，产生的多种具有特殊香气的有机物；还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。白酒的度数是指酒中所含乙醇(酒精)的体积百分比。某白酒每100毫升中乙醇含量为40毫升，这种酒的度数就是40°。液体体积随环境温度的变化而变化，我国规定在温度为20℃时检测，也就是20℃时，100mL酒中含有乙醇的体积数(mL)为该酒的度数。粮食酿造的白酒中含有醛

7、类物质，而由乙醇(或甲醇)勾兑的假酒不含醛类物质。因此，可以通过对醛类物质的检测来鉴别真假白酒。下面是真假白酒的对比实验。在3支洁净试管中，先分别加入5mL真酒，再分别加入不同体积的质量分数为40%的NaOH溶液，加热。观察并记录实验现象。将真酒替换为假酒，重复上述实验。实验记录如下：40%NaOH溶液体积/mL1.02.03.0真酒无浅黄黄假酒无无无依据文章内容，回答下列问题。(1)白酒酿造过程中主要发生化学变化的步骤是________(填序号，下同)。A．原料粉碎B．配料C．入窖发酵D．蒸酒(2)下