山东+++++公司清真管理手册

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1、*******食品有限公司清真管理手册编制：审核：批准：颁布：2016年5月1日实施：2016年7月1日15目录1清真负责人颁布令、任命书31.1颁布令31.2任命书42组织架构图与重要岗位职责52.1组织架构图52.2管理制度中有明确职能部门清真职责62.2.1总经理的职责62.2.2监督员的职责62.2.3生产中心72.2.3总裁办负责人职责83管理规定103.1总则103.2原辅料采购103.3仓储运输103.4生产加工113.5食堂143.6商店153.7应急情况处理163.9附则163.10负责人名单1

2、6151清真负责人颁布令、任命书1.1颁布令清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林群众民族文化内涵的重要表现，为了尊重食用清真食品的少数民族的风俗习惯，切实加强对清真食品生产、经营的管理，促进民族团结，结合企业实际，制定本制度。总经理：151.2任命书为保证清真管理体系有效运行，确保对清真生产管理要求的全面执行，现任命同志担任山东如康清真食品有限公司清真负责人。具有以下职责和权限：协助总经理贯彻有关法律、法规和规章制度；主持清真管理的各项措施、法规的实施工作。负责清真管理体系的建立、实施和保持；组织清真管理体系文件、各项

3、管理制度的编制、实施；负责协调、监督各部门的清真职能执行情况。负责处理生产过程中与清真有关的问题，负责对整体厂区内生产及辅助活动对清真要求的执行。提出清真工作计划和改进的需要。代表本公司就清真管理体系和清真相关方面事宜与外部各方进行联系。*********食品有限公司2016年5月1日152组织架构图与重要岗位职责2.1组织架构图根据《清真食品管理条例》的要求，公司特此对清真管理体系和重要岗位职责做进一步明确和完善。为了进一步加强管理，保证清真条框在实际的生产及辅助活动中执行，根据实际情况，建立如下清真管理组织架

4、构152.2管理制度中有明确职能部门清真职责为保证清真工作顺利开展，对与清真有关的部门和人员进行职能分配，明确规定其应承担的职责和权限，使与清真有关的各项工作和活动职责分明，做到事事有人负责，事事落实到人。2.2.1总经理的职责2.2.1.1负责贯彻执行清真有关条例和规定，制定和实施本公司的清真实施方案。2.2.1.2负责建立与清真体系相适应的组织机构，分配各部门的质量职责和权限，为体系运行配备充分的资源。2.2.1.3批准各项管理制度，采取有效方式保证全体员工按文件规定执行，并组织有关部门检查督促制度的执行、落

5、实情况。2.2.1.4从管理层中指定一名清真负责人，并明确其职责和权限。2.2.1.5定期召开清真分析会议，确保清真生产的顺利进行。2.2.2监督员的职责2.2.2.1负责对整体厂区内的活动按照清真条例进行检查，确保厂区商店、食堂的各种活动符合清真要求。2.2.2.2负责对原辅料、包材、车间生产进行抽查，确保生产工序符合清真要求。2.2.2.3监督员由我公司外聘的回族人员担任。152.2.3生产中心2.2.3.1生产中心负责人的职责负责贯彻质量第一的原则，生产口所有问题的解决；认真、及时的研读清真的各种相关规章条

6、文。2.2.3.2生产部负责人职责2.2.3.2.1对整体车间内物料、包材、产品配方的检核，严禁出现清真禁忌；2.2.3.2.2对关键工序和特殊工序应规定控制方法和技术评定准则，对过程参数和产品特性进行监控，收集生产过程的质量信息，并负责指导对纠正和预防措施的具体实施工作，负责公司环境的管理，尤其是生产工作环境的控制，加强现场检查，使设备和人员在良好的环境中工作，确保清真生产。2.2.3.2.3负责车间的现场管理，包装物料、成品摆放整齐，做好标识。2.2.3.3品控部负责人职责2.2.3.3.1负责组织领导全厂的

7、清真管理工作，在清真原则下确保产品质量第一，解决质量问题。2.2.3.3.2负责对到货原材料的检验及相应的供应商资料管理，确保进货的原辅料、包材没有清真禁忌品。152.2.3.3.3负责各项标准的制定及相应的车间生产监督检核，确保清真条例的认真、贯彻执行。2.2.3.3.4负责对成品检验，确保标签清真标志正确使用。2.2.3.4采购部负责人职责负责物料、包材的采购计划制定。负责在对物料、包材的采购及相应的供应商资料的索要，确保供应商为清真企业或能出具在生产中不使用清真禁忌的证明。2.2.3.5仓储部负责人职责负责

8、公司原辅料库存保管和领取，负责公司生产成品的管理和出入库。2.2.3总裁办负责人职责负责对所管辖的商店、食堂进行清真管理，确保其活动内不出现清真禁忌物品，负责食堂、商店服务人员的人员管理。2.2.3.1食堂负责人职责2.2.3.1.1负责全体工作人员的饮食提供。3.2.3.1.2负责对采买的食材进行台账记录及相应资料索要，确保食材内不出现清真禁忌物品。152.2.3.2商