2019-2020年高考化学总复习专题十二基本营养物质　合成有机高分子教学案苏教版

《2019-2020年高考化学总复习专题十二基本营养物质　合成有机高分子教学案苏教版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2019-2020年高考化学总复习专题十二基本营养物质　合成有机高分子教学案苏教版[xx备考·最新考纲]1．了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质(考点层次A→自学、识记、辨析)1．糖类(1)糖的概念与分类①

2、概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。②分类(依据能否水解及水解后的产物的多少分类)(2)葡萄糖与果糖①组成和分子结构名称分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4______CHO______—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH②葡萄糖的化学性质a．还原性：能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。b.加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能

3、与羧酸发生酯化反应。d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：(葡萄糖)________________________。(3)蔗糖与麦芽糖①相似点a．组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。b．都属于双糖，能发生水解反应。②不同点a．官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：；。(4)淀粉与纤维素①相似点a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)

4、n，都是混合物。b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为(＋nH2On；＋nH2On。c．都不能发生银镜反应。②不同点a．通式中n值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。提醒：①淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单糖单元，但由于单糖单元的数目不相同，即n值不同，两者不互为同分异构体。②利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应可检验葡萄糖的存在。③淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。2．油脂(1)概念：油脂属于酯类，是高级脂肪酸和甘油生成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有(2)结构，官能团：

5、，有的可能含有，若R、R′、R″相同，称为简单甘油酯；若R、R′、R″不同，称为混合甘油酯。(3)物理性质①油脂一般不溶于水，密度比水小。②天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：②水解反应分别写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式：3C17H35COOH＋，＋3NaOH―→3C17H35COONa＋。提醒：①油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。②液态的油脂烃基中含

6、有不饱和键，能使溴水褪色。3．氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为：。②几种重要的α-氨基酸甘氨酸：、丙氨酸：、苯丙氨酸：、谷氨酸：。③氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(2)蛋白质的结构与性质①组成与结构a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素

7、。b．蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。②性质a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。b．两性：具有氨基酸的性质。c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。d．变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。e．颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质

8、的检验。f．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。教材高考1．(SJ选修5·P991改编)写出下列反应的化学方程式：(1)油脂的酸性条件下的水解反应；(2)麦芽糖的水解反应；(3)氨基酸的成肽反应。答案　(1)＋3H2O＋3C17H35COOH(2)＋H2O(3)2．(溯源题)判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。(1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应(×)(xx·海南