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时间:2019-10-23
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1、北京市肉类情况分析1北京市肉类行业总体布局1.1北京市畜牧业发展布局北京市畜牧业以建设世界城市为主导,以都市型现代农业发展为主脉,以转变养殖结构方式为主线,以适应北京市城市化建设需求为目标,自2011年启动畜牧业发展5年规划,推进5个重点工程,打造结构合理、品质优良、效益明显、环境友好的都市型现代畜牧业产业体系。近年来,北京市都市型畜牧业呈现出规模化程度较高,产业化发展迅速,产业结构调整有序,禽畜良种产业优势明显,高端辐射带动增强,优势品牌效益显著,监管体系健全,安全保障有力等特点。2010年畜牧业产值140
2、亿元,到2015年,本市畜牧业总产值预计将达210亿元,农民收入增量明显,产业贡献再创新高。北京市农业局规划调整优化畜牧产业结构和空间布局,投资42.33亿元,重点实施畜禽良种体系强化提升工程、规模养殖基地建设提升工程、生态健康养殖模式推广工程、质量安全监管体系建设工程、畜禽产品品牌培育与服务联盟建设工程等5大工程。打造“三区四带五网络”的区域布局,发展高端、高效、低碳和环保畜牧业。三区分别为禁养区、限制养殖区、可持续发展区。禁养区将不再饲养生产肉蛋奶等畜禽。重点构建具有全国吸引力、内外联动的畜牧产业总部基地
3、和科技研发中心。适度发展宠物乐园、马术、信鸽等新型畜牧产业。畜牧业限养区将不再新建规模养殖企业,引导养殖企业向种畜禽场和高标准现代化示范场的方向发展。可持续发展区将进一步促进产业转型,向畜禽良种产业发展;向标准化规模养殖、生态养殖、特色养殖等方向发展,提高综合生产能力。四带主要包括平谷、顺义、通州等生猪产业带;顺义、通州、大兴、密云、怀柔等奶牛产业带;房山、门头沟、延庆等肉禽产业带;房山、延庆、怀柔等蛋禽产业带。五网络包扌舌以顺鑫农业、二商集团、首农集团等企业,在外埠投资建设生猪养殖、良种繁育和生猪屠宰基地,
4、建成总部在北京辐射全国的生猪产销网络。以首农集团的三元食品等企业,在外埠建立奶牛养殖基地和乳晶加工企业,建成辐射外埠和吸引国内外大型乳晶加工企业入住的奶制品产销网络,以首农集团的华都、大发正大公司和肉鸭屠宰加工企业,在北京周边建设肉禽良种、养殖基地和屠宰加工场,建成总部在北京辐射外埠的肉禽产销网络。以御香苑、卓宸、金维福仁、老马清真等企业,在外埠建立肉牛养殖基地和屠宰企业,吸引河北福成、福华、吉林皓月和内蒙科尔沁等国内大型牛羊屠宰加工企业在京建立销售网点,建成牛羊产品产销网络。和人型种畜禽企业在外埠建立种猪、
5、蛋种鸡、肉种鸡和种奶牛基地,建设畜禽良种产销。1.2北京市生猪屠宰行业规划布局国务院《生猪屠宰管理条例》颁布以来,北京市对当时现存的220个生猪屠宰厂重新认定,确定了67个生猪定点屠宰厂。2002年至2005年,按照分步实施、平稳过渡的要求,采取先近郊、后远郊,先建新厂、后关闭小屠宰厂的步骤,先后建成、改造了资源、鹏程、仟喜鹤等五个大中型屠宰厂,关闭了49家工艺不达标和不符合规划的小型屠宰厂,北京市生猪屠宰行业管理明显改善。至2011年,保留的14家屠宰企业都建有稳定的生猪货源基地,配备了生猪宰前“瘦肉精”检
6、测和无害化处理设施,其中6家达到欧美发达国家水平的大型现代化企业生产的猪肉产品覆盖了80%以上的全市市场份额,大型肉类屠宰企业加工的产品占全市市场份额的65%以上。13北京市牛羊禽类屠宰企业的规划布局随着北京市生活水平的日益提高,人们的膳食结构发生了很大变化,牛羊禽类年消费量已上升至肉类消费总量的约50%,正成为与猪肉同等重要的〃菜篮子〃骨干商品。为促进全市牛羊禽类屠宰加工业从以前单一屠宰加工和手工屠宰向养殖、屠宰加工、销售一体化发展,全面提升屠宰加工业的现代化水平,满足人民群众对安全、卫生、高品质肉品的消费
7、需求,北京市从2003年即开始组织开展以牛羊禽类为重点的畜禽定点屠宰工作。牛羊禽类屠宰行业发展规划的指导思想是:以确保市民食肉安全为根本口的,全血提升屠宰行业机械化、自动化、现代化水平,提高产品档次和达到国际认证标推为目标,遵循生态环保、适度规模、减少数量、便于管理的原则,统一规划,合理定点。在屠宰工艺技术和设备水平方面,所有经过验收合格的屠宰厂,在未来几年内要全面提高工艺标准,力争达到国际水平,尤其是规划新建的屠宰企业耍高起点、高水平,屠宰生产线及设备应全部采用国际通行的先进工艺,严格按照检疫检验规程操作,
8、完善污水及病害产品无害化处理设施。在产品结构上,耍改大为小,变粗为精,减少白条鲜肉的产量,增加小包装的分割肉、冷却肉的生产,并逐步取消牛羊禽类白条肉的供应方式。在屠宰能力上,牛羊禽类屠宰加工整体能力达到全市全年肉品消费总量的50%左右。1.4北京市现代肉类产业链分析人们对于肉类产业的认识,大多局限于肉类屠宰、肉制品加工等范畴,随着肉类食品安全问题的凸显,生产源头污染、流通环节安全问题不断涌现,仅仅关
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